Charlotte citron meringuée : délice gourmand à découvrir

Charlotte citron meringuée : délice gourmand à découvrir

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pâtisserie - Promotion standard

Découvrez la charlotte citron meringuée, un délicieux dessert qui allie fraîcheur et gourmandise. Cette recette est idéale pour impressionner vos convives avec une touche de zeste et de douceur.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Énergétique Contient peu de protéines

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et riche en sucres.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucres.

Par 100 g de recette
282 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 47.6 g — Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
647 kcal
Prot. 7.1 g — Gluc. 109 g — Lip. 19.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 282 kcal
Lipides
Matières grasses 8.7 g
dont acides gras saturés 5.6 g
Glucides
Glucides totaux 47.6 g
dont sucres 38 g
Autres
Protéines 3.1 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le moule

Placer du film alimentaire au fond du moule à charlotte afin de faciliter le démoulage.

2. Tremper les biscuits

Tremper chaque biscuit rapidement dans le jus de citron avant de le disposer tout autour du moule.

3. Créer la mousse au citron

Dans un bol, mélanger le jus de citron, la gélatine et le sucre en poudre jusqu’à dissolution complète. Incorporer délicatement la crème fouettée.

4. Monter le dessert

Verser une couche de mousse, puis placer des biscuits. Répéter jusqu’à remplir le moule, en terminant par une couche de biscuits.

5. Réfrigérer

Mettre la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.

6. Préparer la meringue

Fouetter les blancs d’œufs avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une meringue ferme et brillante.

7. Démouler et décorer

Démouler la charlotte sur un plat de service. Décorer le dessus avec la meringue et brûler légèrement au chalumeau pour un bel effet doré.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une touche de zeste de citron séché dans la mousse.

Mousseux citronné

Accompagnez votre charlotte d’un mousseux au citron pour renforcer la fraîcheur du dessert.

L’info en plus

Ce dessert classique trouve ses origines en France, souvent revisité avec différents fruits pour apporter de nouvelles saveurs.

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Comment présenter

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