Bûche chocolat caramel cacahuètes : recette gourmande et facile

Bûche chocolat caramel cacahuètes : recette gourmande et facile

4.8/5 - (6 votes)
Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Associez l’élégance du chocolat avec la douceur du caramel et l’audace des cacahuètes pour une bûche aussi belle que gourmande. Ce dessert est parfait pour impressionner lors des repas de fêtes tout en étant abordable et facile à réaliser même pour les novices en pâtisserie.

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La bûche contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée en raison du beurre salé.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur calorique.

Par 100 g de recette
464 kcal
Prot. 6.6 g — Gluc. 42.4 g — Lip. 30.2 g
Par portion (4 parts)
1047 kcal
Prot. 14.8 g — Gluc. 95.7 g — Lip. 68.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 464 kcal
Lipides
Matières grasses 30.2 g
dont acides gras saturés 16.1 g
Glucides
Glucides totaux 42.4 g
dont sucres 30.6 g
Autres
Protéines 6.6 g
Fibres 3.5 g
Sel 0.22 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la ganache au chocolat

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Chauffez la moitié de la crème liquide. Mélangez-les au chocolat fondu puis laissez refroidir.

2. Préparation du caramel

Faites chauffer le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel blond. Incorporez le beurre hors du feu, puis ajoutez la crème restante. Remettez sur le feu jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3. Montage de la bûche

Trempez les biscuits dans de l’eau légèrement sucrée. Tapissez un moule à bûche avec les biscuits. Ajoutez une couche de ganache, puis de caramel. Parsemez des cacahuètes. Répétez l’opération jusqu’à remplir le moule.

4. Finalisation et décoration

Placez la bûche au frais pendant au moins 2 heures. Démoulez et décorez avec le restant de ganache et des cacahuètes entières.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Pour obtenir un caramel bien lisse, incorporez le beurre bien froid par petits morceaux lorsque le sucre commence à se transformer en caramel.

Accord avec un vin doux

Une liqueur de café s’accorde parfaitement avec les notes de chocolat et de caramel de cette bûche.

L’info en plus

La bûche de Noël, originaire de France, est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année. Elle se décline aujourd’hui de multiples façons mais garde son symbolisme chaleureux et festif.

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Comment servir

Présentez votre bûche sur un plat à dessert en porcelaine blanche pour une touche d’élégance. Disposez quelques cacahuètes entières et des éclats de caramel autour pour accentuer la décoration.

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