Associez l’élégance du chocolat avec la douceur du caramel et l’audace des cacahuètes pour une bûche aussi belle que gourmande. Ce dessert est parfait pour impressionner lors des repas de fêtes tout en étant abordable et facile à réaliser même pour les novices en pâtisserie.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La bûche contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée en raison du beurre salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 464 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.2 g |
| dont acides gras saturés | 16.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.4 g |
| dont sucres | 30.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Chauffez la moitié de la crème liquide. Mélangez-les au chocolat fondu puis laissez refroidir.
2. Préparation du caramel
Faites chauffer le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel blond. Incorporez le beurre hors du feu, puis ajoutez la crème restante. Remettez sur le feu jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Montage de la bûche
Trempez les biscuits dans de l’eau légèrement sucrée. Tapissez un moule à bûche avec les biscuits. Ajoutez une couche de ganache, puis de caramel. Parsemez des cacahuètes. Répétez l’opération jusqu’à remplir le moule.
4. Finalisation et décoration
Placez la bûche au frais pendant au moins 2 heures. Démoulez et décorez avec le restant de ganache et des cacahuètes entières.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un caramel bien lisse, incorporez le beurre bien froid par petits morceaux lorsque le sucre commence à se transformer en caramel.
Accord avec un vin doux
Une liqueur de café s’accorde parfaitement avec les notes de chocolat et de caramel de cette bûche.
L’info en plus
La bûche de Noël, originaire de France, est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année. Elle se décline aujourd’hui de multiples façons mais garde son symbolisme chaleureux et festif.
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Comment servir
Présentez votre bûche sur un plat à dessert en porcelaine blanche pour une touche d’élégance. Disposez quelques cacahuètes entières et des éclats de caramel autour pour accentuer la décoration.
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