La bûche Black Satin est un véritable chef-d’œuvre culinaire, alliant la richesse du chocolat noir à la finesse du praliné au sésame noir et à la douceur des pignons de pin. Sans gluten, elle est parfaite pour les gourmands sensibles au gluten ou simplement pour tous ceux qui souhaitent savourer un dessert d’exception. La combinaison des saveurs et des textures de ce dessert séduira les palais les plus exigeants. Cet article vous guidera pas à pas pour réaliser cette bûche exquise, digne d’un grand chef.
60 minutes
25 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche est très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
588 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 42.5 g —
Lip. 44.6 g
Par portion (4 parts)
958 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 69.3 g —
Lip. 72.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 588 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 44.6 g |
| dont acides gras saturés | 18.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.5 g |
| dont sucres | 31.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 5.7 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du praliné
Mélanger la pâte de sésame noir, la purée de noisette et la moitié du sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réserver.
2. Préparation du biscuit
Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain-marie. Incorporer alternativement le fructose et le substitut de poudre de lait de coco, en mélangeant soigneusement jusqu’à l’homogénéité. Ajouter l’extrait de vanille.
3. Cuisson du biscuit
Verser la préparation dans le moule à bûche et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Laisser refroidir.
4. Montage de la bûche
Répartir le praliné sésame noir sur le biscuit refroidi, puis parsemer de pignons de pin torréfiés. Enrouler délicatement pour former une bûche.
5. Décoration
Saupoudrer le reste de sucre glace sur la bûche, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du sésame, vous pouvez griller légèrement la pâte de sésame noir avant de l’incorporer dans le praliné. Cela développera des arômes torréfiés irrésistibles.
Thé vert matcha
Un thé vert matcha, avec ses notes herbacées et sa légère amertume, offre un parfait contraste aux saveurs riches et sucrées de la bûche. Il rafraîchira vos papilles et sublimera parfaitement chaque bouchée.
L’info en plus
La bûche Black Satin s’inspire des desserts traditionnels japonais avec l’introduction du sésame noir, souvent utilisé dans la gastronomie asiatique pour ses saveurs terreuses et ses bienfaits nutritionnels. Ce dessert est une ode à la fusion des cultures.
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silikomart | STARLIGHT BÛCHE, Kit composition 1 Bûche en plastique, 1 Base en plastique, 2 Têtes en Silicone platine, 2 Tapis en Silicone platine, Design 3D, 250 x 80 mm, h 67 mm, Made in ItalySTARLIGHT BÛCHE: Ce kit de Silikomart permet de réaliser rapidement et facilement le gâteau de fête classique. Le kit comprend un support en plastique et deux tapis en silicone de couleur dorée : l'un lisse et l'autre avec une décoration en forme d'étoile, pour un parfait impeccable et personnalisable en quelques étapes seulement. Il suffit de changer de tapis pour créer des bûches aux textures différentes. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, volume 1200 ml. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.23,19 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment présenter
Présentez la bûche sur un plat rectangulaire en céramique japonaise, accompagné de petites tasses à thé pour une immersion totale dans une ambiance asiatique raffinée.
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