La bûche Black Satin est un véritable chef-d’œuvre culinaire, alliant la richesse du chocolat noir à la finesse du praliné au sésame noir et à la douceur des pignons de pin. Sans gluten, elle est parfaite pour les gourmands sensibles au gluten ou simplement pour tous ceux qui souhaitent savourer un dessert d’exception. La combinaison des saveurs et des textures de ce dessert séduira les palais les plus exigeants. Cet article vous guidera pas à pas pour réaliser cette bûche exquise, digne d’un grand chef.
60 minutes
25 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche est très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
588 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 42.5 g —
Lip. 44.6 g
Par portion (4 parts)
958 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 69.3 g —
Lip. 72.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 588 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 44.6 g |
| dont acides gras saturés | 18.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.5 g |
| dont sucres | 31.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 5.7 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du praliné
Mélanger la pâte de sésame noir, la purée de noisette et la moitié du sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réserver.
2. Préparation du biscuit
Faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain-marie. Incorporer alternativement le fructose et le substitut de poudre de lait de coco, en mélangeant soigneusement jusqu’à l’homogénéité. Ajouter l’extrait de vanille.
3. Cuisson du biscuit
Verser la préparation dans le moule à bûche et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Laisser refroidir.
4. Montage de la bûche
Répartir le praliné sésame noir sur le biscuit refroidi, puis parsemer de pignons de pin torréfiés. Enrouler délicatement pour former une bûche.
5. Décoration
Saupoudrer le reste de sucre glace sur la bûche, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du sésame, vous pouvez griller légèrement la pâte de sésame noir avant de l’incorporer dans le praliné. Cela développera des arômes torréfiés irrésistibles.
Thé vert matcha
Un thé vert matcha, avec ses notes herbacées et sa légère amertume, offre un parfait contraste aux saveurs riches et sucrées de la bûche. Il rafraîchira vos papilles et sublimera parfaitement chaque bouchée.
L’info en plus
La bûche Black Satin s’inspire des desserts traditionnels japonais avec l’introduction du sésame noir, souvent utilisé dans la gastronomie asiatique pour ses saveurs terreuses et ses bienfaits nutritionnels. Ce dessert est une ode à la fusion des cultures.
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ThermoPro TP516 Thermomètre Cuisine Termometre à Lecture Instantanée Thermometre Barbecue Cuisson à Confiture de Sucre avec Sonde de Température de 12cm, Écran LcdMesure Rapide et Haute Précision : Le thermometre cuisine à lecture instantanée dispose d'une sonde de capteur précise qui mesure la température en 3 à 5 secondes ; fournissez la température exacte pour vous avec une précision allant jusqu'à ± 1 ℃, éliminez le travail de devinette ! Sonde Ultra Longue avec Couvercle : Termometre Cuison numérique pour la cuisson équipé d'une sonde de 12 cm pour bien pénétrer à l'intérieur de la viande, le couvercle de la sonde devient un support pour prendre des mesures plus sûres, éviter la chaleur et la vapeur pour garder votre main en sécurité Multifonction : Les thermomètres à viande sont équipés d'un écran LCD facile à lire, vérifiez la température en un coup d'œil, appuyez sur le bouton pour changer d'unité ℉ et ℃ simplement, s'éteint automatiquement après 10 minutes d'inactivité pour économiser la batterie Large Gamme d'utilisation : Le thermometre barbecue mesure la température dans une large gamme de -50 °C à 300 °C, rend le thermomètre numérique pour aliments adapté à chaque situation de cuisson comme : grillade, fumoir, barbecue, bonbons, friture, four et cuisson Pratique à Utiliser : Thermomètre cuisson à lecture instantanée avec un corps compact qui peut l'accrocher presque partout, ou se clipser dans la poche par clip de couverture ; Le thermometre patisserie est alimenté par batterie qui peut durer des années, toujours prêt à mesurer9,99 €8,99 €-10% -
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Comment présenter
Présentez la bûche sur un plat rectangulaire en céramique japonaise, accompagné de petites tasses à thé pour une immersion totale dans une ambiance asiatique raffinée.
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