90 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez l’insert aux fraises. Faites chauffer la purée de fraises avec 50 grammes de sucre dans une casserole. Ajoutez 3 grammes de gélatine préalablement réhydratée, mélangez bien et versez dans un moule plus petit que celui du bavarois. Laissez prendre au congélateur.
Étape 2
Préparez le biscuit. Imbibez les biscuits à la cuillère dans l’eau sucrée et tapissez le fond du moule à charnière.
Étape 3
Préparez la mousse coco. Faites chauffer le lait de coco avec 100 grammes de sucre. Ajoutez 7 grammes de gélatine, mélangez bien et laissez tiédir.
Étape 4
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet ou d’un robot pâtissier. Incorporez-la délicatement à la préparation au lait de coco.
Étape 5
Versez la moitié de la mousse coco sur le biscuit dans le moule. Démoulez l’insert aux fraises et placez-le au centre, puis recouvrez avec le reste de mousse coco.
Étape 6
Lissez la surface avec une spatule et placez le bavarois au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien.
Étape 7
Au moment de servir, démoulez délicatement le bavarois et saupoudrez-le de coco râpée pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, passez un couteau fin le long des bords du moule à charnière avant de l’ouvrir.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce bavarois coco, optez pour un thé vert glacé ou une infusion de fruits rouges. Ces boissons apporteront une touche de fraîcheur et un léger contraste avec la douceur du dessert.
Le bavarois est un dessert traditionnel français qui remonte au XIXe siècle. Initialement un entremet à base de crème anglaise, il s’est diversifié pour inclure une variété de saveurs et d’insertions. Il est souvent apprécié pour sa texture légère et son élégance visuelle.
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Comment servir
Servez le bavarois coco avec insert façon fraisier sur un plat de présentation de gâteau. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts élégantes et assurez-vous de disposer chaque part sur une assiette à dessert individuelle. Complétez la présentation avec une petite cuillère à dessert. Finalisez avec une touche de décoration en ajoutant une feuille de menthe fraîche sur chaque part.
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