Bavarois coco avec insert façon fraisier : une recette gourmande

Bavarois coco avec insert façon fraisier : une recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard
Un bavarois coco avec insert façon fraisier est un dessert délicat et raffiné qui saura ravir les papilles des amateurs de douceurs. Ce dessert associe la légèreté de la noix de coco à la fraîcheur des fraises, formant un duo gourmand irrésistible. Les bavarois, d’origine française, sont des entremets à base de crème anglaise, de gélatine et de crème fouettée, souvent aromatisés. Avec un insert aux fraises, ce dessert prend une dimension fruitée et acidulée qui contraste parfaitement avec la douceur de la noix de coco.

90 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez l’insert aux fraises. Faites chauffer la purée de fraises avec 50 grammes de sucre dans une casserole. Ajoutez 3 grammes de gélatine préalablement réhydratée, mélangez bien et versez dans un moule plus petit que celui du bavarois. Laissez prendre au congélateur.

Étape 2

Préparez le biscuit. Imbibez les biscuits à la cuillère dans l’eau sucrée et tapissez le fond du moule à charnière.

Étape 3

Préparez la mousse coco. Faites chauffer le lait de coco avec 100 grammes de sucre. Ajoutez 7 grammes de gélatine, mélangez bien et laissez tiédir.

Étape 4

Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet ou d’un robot pâtissier. Incorporez-la délicatement à la préparation au lait de coco.

Étape 5

Versez la moitié de la mousse coco sur le biscuit dans le moule. Démoulez l’insert aux fraises et placez-le au centre, puis recouvrez avec le reste de mousse coco.

Étape 6

Lissez la surface avec une spatule et placez le bavarois au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien.

Étape 7

Au moment de servir, démoulez délicatement le bavarois et saupoudrez-le de coco râpée pour la décoration.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour un démoulage facile, passez un couteau fin le long des bords du moule à charnière avant de l’ouvrir.

Boisson recommandée

Pour accompagner ce bavarois coco, optez pour un thé vert glacé ou une infusion de fruits rouges. Ces boissons apporteront une touche de fraîcheur et un léger contraste avec la douceur du dessert.

Le bavarois est un dessert traditionnel français qui remonte au XIXe siècle. Initialement un entremet à base de crème anglaise, il s’est diversifié pour inclure une variété de saveurs et d’insertions. Il est souvent apprécié pour sa texture légère et son élégance visuelle.

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Comment servir

Servez le bavarois coco avec insert façon fraisier sur un plat de présentation de gâteau. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts élégantes et assurez-vous de disposer chaque part sur une assiette à dessert individuelle. Complétez la présentation avec une petite cuillère à dessert. Finalisez avec une touche de décoration en ajoutant une feuille de menthe fraîche sur chaque part.

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