En cette période festive, rien de mieux qu’une bûche maison pour émerveiller vos convives. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette simple et délicieuse de Bûche praliné café clémentine. Une alliance parfaite entre le croquant du praliné, l’amertume du café et la douceur acidulée de la clémentine.
1 heure
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte à biscuit roulé comme indiqué sur le paquet puis ajoutez-y le café soluble.
Étape 2
Étalez la pâte dans votre moule à bûche et laissez-la cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Étape 3
Une fois cuite, laissez refroidir votre biscuit puis tartinez-le généreusement de praliné.
Étape 4
Ensuite, étalez une couche de gelée de clémentines.
Étape 5
Terminer par une couche de chantilly que vous étalerez à l’aide d’une spatule.
Étape 6
Placez votre bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: pour un démoulage facile, n’oubliez pas de tapisser votre moule à bûche de film alimentaire avant d’y étaler la pâte.
Accord mets-boisson
Un vin doux naturel comme un Muscat ou un Beaumes-de-Venise accompagnera à merveille cette bûche sucrée.
L’info en plus
Le praliné est un mélange de noisettes et/ou d’amandes caramélisées, broyées jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Il apporte du croquant et du goût aux desserts.
La clémentine, fruit hivernal par excellence, apporte une touche acidulée qui équilibre le sucre du dessert.
Le café donne une note amère qui se marie bien avec le praliné et la clémentine.
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Comment présenter cette gourmande bûche ?
Dressez votre bûche sur un joli plat à cake, décorez-la avec quelques zestes de clémentine et saupoudrez-la légèrement de sucre glace pour un effet ‘neige’. N’hésitez pas à ajouter quelques bougies ou petites décorations comestibles pour une présentation encore plus festive.
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