Recette de tartelettes chocolat caramel beurre salé

Recette de tartelettes chocolat caramel beurre salé

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Embarquez pour une aventure culinaire avec ces délicieuses tartelettes chocolat caramel beurre salé. Ces petites douceurs sont l’harmonie parfaite entre le sucre et la saveur du chocolat, rehaussées d’une touche de sel. Un vrai plaisir en bouche que vous allez adorer réaliser et déguster. Alors, prêt à relever le défi ?

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre et le beurre salé coupé en petits morceaux. Ajoutez ensuite les oeufs un à un et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Étalez la pâte dans les moules à tartelettes préalablement beurrés et enfournez pour 15 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez le caramel : faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajoutez le beurre salé et mélangez bien. Remettez sur le feu et ajoutez la crème fraîche tout en continuant de remuer.

Étape 5

Répartissez le caramel sur les fonds de tartelette cuits puis placez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Étape 6

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (attention à ne pas le brûler !). Une fois fondu, versez-le sur les tartelettes refroidies.

Étape 7

Enfin, placez vos tartelettes au frigo pendant 2 heures avant dégustation… un délice !

Étape 8

Astuce du chef

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Astuces du chef :

Si vous n’avez pas de fouet électrique, vous pouvez utiliser un simple fouet manuel. Cela demandera juste un peu plus d’effort mais le résultat sera tout aussi satisfaisant. De plus, si votre caramel durcit trop vite après l’ajout de la crème, n’hésitez pas à le remettre sur feu doux et à ajouter un peu d’eau.

Un bon café

Le chocolat et le caramel sont deux saveurs qui se marient parfaitement avec un bon café. Que ce soit un expresso bien serré ou un cappuccino mousseux, cela apportera une touche de fraîcheur qui viendra équilibrer la richesse du dessert.

L’info en plus

Pourquoi le sel dans le caramel ? Le sel permet de relever et d’intensifier les saveurs du caramel. Il crée une harmonie parfaite entre le sucre et la douceur du beurre. C’est pourquoi on l’utilise souvent dans les préparations sucrées comme cette recette de tartelettes au chocolat et caramel beurre salé.

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Comment présenter ces petites merveilles ?

Servez ces tartelettes sur une belle assiette de présentation blanche qui mettra en valeur leur couleur gourmande. Vous pouvez également décorer votre assiette avec quelques framboises pour apporter une touche de fraîcheur ou saupoudrer légèrement de sucre glace pour un effet ‘neige’ très esthétique.

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