Équilibre des textures : comment obtenir un layer cake moelleux et croustillant à la fois

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Étape 2

Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure. Ajouter ensuite le beurre fondu et le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 3

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfourner pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Étape 4

Pendant ce temps, réaliser une ganache au chocolat : faire chauffer la crème dans une casserole jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Étape 5

Laisser refroidir le gâteau à température ambiante avant de découper horizontalement deux ou trois étages selon l’épaisseur désirée.

Étape 6

Tartiner chaque couche avec de la ganache au chocolat puis parsemer de praliné pour apporter le croustillant tant recherché. Réserver au frais avant de servir pour que les saveurs se mêlent parfaitement.

Mon astuce de chef

Pour garantir un layer cake bien moelleux, ne pas trop travailler la pâte après avoir ajouté la farine. Cela pourrait rendre votre gâteau dense.

Accord parfait avec un café latte

Un café latte onctueux sera l’allié idéal pour accompagner ce dessert et souligner ses textures contrastées