Découvrez la charlotte citron meringuée, un délicieux dessert qui allie fraîcheur et gourmandise. Cette recette est idéale pour impressionner vos convives avec une touche de zeste et de douceur.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en sucres.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 282 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.6 g |
| dont sucres | 38 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le moule
Placer du film alimentaire au fond du moule à charlotte afin de faciliter le démoulage.
2. Tremper les biscuits
Tremper chaque biscuit rapidement dans le jus de citron avant de le disposer tout autour du moule.
3. Créer la mousse au citron
Dans un bol, mélanger le jus de citron, la gélatine et le sucre en poudre jusqu’à dissolution complète. Incorporer délicatement la crème fouettée.
4. Monter le dessert
Verser une couche de mousse, puis placer des biscuits. Répéter jusqu’à remplir le moule, en terminant par une couche de biscuits.
5. Réfrigérer
Mettre la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.
6. Préparer la meringue
Fouetter les blancs d’œufs avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une meringue ferme et brillante.
7. Démouler et décorer
Démouler la charlotte sur un plat de service. Décorer le dessus avec la meringue et brûler légèrement au chalumeau pour un bel effet doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une touche de zeste de citron séché dans la mousse.
Mousseux citronné
Accompagnez votre charlotte d’un mousseux au citron pour renforcer la fraîcheur du dessert.
L’info en plus
Ce dessert classique trouve ses origines en France, souvent revisité avec différents fruits pour apporter de nouvelles saveurs.
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Comment présenter
Servez la charlotte sur un plat de présentation gâteau, utilisez une pelle à tarte pour servir de belles parts.
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