Pendant les fêtes de fin d’année ou pour toute occasion spéciale, la bûche coco mangue citron vert offre une touche d’exotisme à vos desserts. Ce mariage subtil entre la douceur de la noix de coco, la fraîcheur de la mangue et l’acidité du citron vert ravira les amateurs de saveurs tropicales. Facile à préparer, cette recette originale éveillera l’intérêt de vos convives.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique aux saveurs tropicales.
Protéines : Apport modéré en protéines essentiellement grâce aux oeufs.
Sel : Contient du sel principalement dans le beurre et la levure.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucre et en graisse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 363 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.7 g |
| dont acides gras saturés | 17.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.5 g |
| dont sucres | 22.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine et la levure. Ajoutez le beurre fondu. Versez la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé, lissez avec la spatule et enfournez pour 10 minutes.
2. Préparation de la crème
Faites chauffer la crème de coco dans une casserole. Ajoutez la noix de coco râpée et le sucre. Remuez jusqu’à obtenir une texture homogène. Laissez refroidir, puis incorporez le jus de citron vert.
3. Montage de la bûche
Lorsque la génoise est cuite, retournez-la sur un torchon humide et retirez le papier sulfurisé. Étalez uniformément la crème à la noix de coco. Ajoutez les morceaux de mangue séchée. Roulez délicatement la génoise garnie pour former la bûche. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4. Décoration
Avant de servir, saupoudrez la bûche de noix de coco râpée pour une touche finale. Vous pouvez également ajouter des zestes de citron vert pour plus de couleur.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la mangue, faites-la mariner dans un peu de jus de citron vert et de sucre avant de l’incorporer dans la bûche.
Boisson tropicale
Accompagnez cette bûche exotique d’un cocktail à base de rhum et de jus de fruits tropicaux pour un accord parfait.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré des saveurs des îles des Caraïbes où la noix de coco et la mangue sont omniprésentes. Ces fruits exotiques apportent une douceur et une fraîcheur incomparables à cette création pâtissière.
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Comment présenter
Disposez la bûche sur un plat de présentation imaginatif. Optez pour un plat en bois exotique ou bambou, évocateur des tropiques, pour une mise en scène qui transporte vos invités.
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