Le moelleux caramel au cœur coulant est une véritable invitation à la gourmandise. Il allie la douceur d’un moelleux délicieusement fondant à la surprise d’un cœur de caramel coulant. Ce dessert est idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou tout simplement pour vous faire plaisir. Avec cette recette, même les moins expérimentés en cuisine pourront réaliser un dessert digne des plus grands chefs pâtissiers.
25 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Étape 3
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs battus.
Étape 5
Ajoutez la farine tamisée petit à petit tout en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Beurrez les ramequins individuels et versez la préparation au chocolat jusqu’à mi-hauteur.
Étape 7
Ajoutez une cuillère à café de caramel liquide au centre de chaque ramequin.
Étape 8
Recouvrez avec le reste de la préparation au chocolat.
Étape 9
Enfournez pendant environ 10 minutes. Le cœur doit rester coulant.
Étape 10
Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un cœur encore plus coulant, vous pouvez congeler des petits cubes de caramel et les insérer au centre de la préparation juste avant la cuisson.
Accord boisson
Un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Coteaux du Layon accompagnera parfaitement ce dessert gourmand.
Originaire de la tradition française, le moelleux au chocolat est souvent revisité avec des cœurs coulants variés, du caramel au fruit en passant par le praliné. Ce dessert est devenu un classique incontournable des pâtisseries modernes.
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Comment présenter
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