La tarte à l’orange caramélisée de Christophe Felder est une véritable ode à la gourmandise. Ce dessert raffiné mêle subtilement les saveurs sucrées et acidulées de l’orange, sublimées par le caramel. Un régal pour les papilles, cette recette est idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou simplement pour se faire plaisir en famille.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le beurre froid en morceaux dans le bol d’un robot pâtissier. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, prélevez les zestes de deux oranges et pressez leur jus. Faites chauffer le sucre semoule avec l’eau dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Retirez du feu et ajoutez la crème liquide en filet, puis les zestes et le jus d’orange. Remettez sur feu doux pour homogénéiser le mélange.
Étape 3
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Incorporez-la au mélange caramel-orange chaud. Laissez refroidir.
Étape 4
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée et foncez un cercle à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 5
Sortez le fond de tarte du four et laissez refroidir. Versez la préparation au caramel et à l’orange sur le fond de tarte. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 6
Avant de servir, découpez la dernière orange en fines tranches et disposez-les harmonieusement sur la tarte.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez saupoudrer le fond précuit d’une fine couche de poudre d’amandes avant d’ajouter le caramel.
Accord Boisson
Pour accompagner cette tarte à l’orange caramélisée, un vin blanc doux comme un Sauternes ou un muscat sera parfait pour sublimer les saveurs fruitées de l’orange.
La tarte à l’orange est une spécialité qui trouve ses origines dans la pâtisserie française traditionnelle. Avec l’ajout du caramel, elle prend une dimension gourmande supplémentaire, tout en restant légère et rafraîchissante.
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Comment présenter
Servez la tarte à l’orange caramélisée sur un plat de présentation à gâteau. Pour un effet visuel plus sophistiqué, optez pour un plat en céramique blanche ou en porcelaine. Accompagnez chaque part d’une cuillère à dessert en inox poli pour une touche d’élégance.
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Lot de 24 Cuillères Latte Macchiato 19,5 cm – Cuillères Longues en Acier Inoxydable, Cuillère à Café Longue & Cuillère à Glace, Cuillères à Dessert Manche Long Poli MiroirAcier inoxydable de haute qualité & finition miroir – Ces cuillères latte macchiato en acier inoxydable résistant sont particulièrement robustes et polies miroir à plusieurs reprises. Surface lisse, neutre au goût et antirouille – pour des cuillères longues durables, hygiéniques et élégantes. Longueur idéale pour verres hauts – Avec 19,5 cm de longueur, ces cuillères longues en inox sont parfaites comme cuillère à café glacé ou cuillère à dessert longue. Le manche allongé atteint facilement le fond des grands verres sans éclaboussures lors du mélange. Prise en main ergonomique & cuilleron arrondi – Le manche épais et antidérapant offre une prise confortable, tandis que le cuilleron finement poli glisse en douceur. Ces cuillères à long manche assurent un confort optimal pour déguster café, glace ou desserts. Polyvalentes pour café, dessert & boissons – Utilisables comme cuillère à café longue, petite cuillère longue ou cuillère à glace, ce lot de 24 pièces est idéal pour latte macchiato, coupes glacées, cocktails ou limonades. Parfait pour usage quotidien, buffet, fête ou réception familiale. Compatible lave-vaisselle & entretien facile – Ces cuillères à long manche passent au lave-vaisselle et se nettoient facilement. Pas de ternissement, pas d’odeur, aucun résidu – pour plus de plaisir et moins d’effort, même en utilisation fréquente.18,99 €15,99 €-16% -
BEWOS Jeu de 24 Cuillères à Soupe en Acier Inoxydable, 20,4 cm (8 Pouces), Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, Pour la Maison, l'Hôtel ou le Restaurant【Quantité suffisante et utilisations diverses】 Le set de cuillères à soupe contient 24 cuillères, soit plus de 16 cuillères, qui peuvent être réservées et remplacer parfaitement les cuillères perdues dans la vie quotidienne. Ces cuillères d'argenterie seront le grand choix pour les restaurants, les pique-niques, les barbecues et conviennent aux festivals, aux célébrations, aux dîners en famille et ainsi de suite. 【Stainless Steel & Durable】 Ces ensembles de cuillères à soupe 24 pièces sont fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, vous fournissant un ensemble de cuillères durable qui durera de nombreuses années. What' more, les cuillères d'argenterie sont résistants à la rouille, la corrosion qui assurent la santé de manger. 【Ergonomique et lavable au lave-vaisselle】 Les cuillères à soupe de 20,4 cm sont la taille la plus courante pour un usage quotidien. Elles sont de conception ergonomique, polies miroir et les bords des cuillères à soupe sont lisses, sans aspérités afin qu'elles ne vous blessent pas. Plus important encore, les cuillères à soupe vont au lave-vaisselle et constituent une excellente alternative aux cuillères en plastique. 【Classic & Elegant Design】 Les cuillères à soupe en acier inoxydable sont soigneusement conçues pour ajouter plus d'élégance à votre table. Nos cuillères argentées ont un design classique et épuré qui s'accordera avec vos ensembles d'argenterie existants pour élever l'expérience culinaire. 【Service à la clientèle】 Vous pouvez poser toutes vos questions par le biais de la rubrique "Questions et réponses des clients". Nous sommes heureux de vous aider à en savoir plus sur nos cuillères à soupe. En outre, n'hésitez pas à nous contacter en cas de problème. Notre équipe de service vous donnera une réponse 100% satisfaisante dans les 24 heures.16,99 €
