la tarte damier au chocolat, café et praliné noisette est une création pâtissière qui séduira les amateurs de saveurs intenses et contrastées. ce dessert gourmand se distingue par son esthétique élégante et sa délicieuse complexité de goûts, mêlant l’amertume du café, la douceur du chocolat et le croquant du praliné. idéale pour impressionner vos convives, cette tarte apporte une touche de sophistication à n’importe quel repas. suivez pas à pas notre recette pour réaliser cette merveille sucrée chez vous.
60 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre glace et le beurre coupé en petits morceaux. Sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 2
Ajoutez un œuf et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte rectangulaire. Piquez le fond avec une fourchette puis cuisez à blanc pendant 15 minutes à 180°C.
Étape 4
Pour la ganache chocolat, faites chauffer 150 ml de crème liquide. Versez-la sur le chocolat noir haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 5
Dissolvez le café soluble dans le reste de crème liquide chauffée, puis incorporez-le délicatement au praliné noisette pour réaliser la crème praliné-café.
Étape 6
Une fois la pâte précuite refroidie, versez la ganache chocolat dessus, lissez avec une spatule et laissez prendre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Étape 7
À l’aide d’une poche à douille, réalisez des bandes de crème praliné-café sur la ganache chocolat pour créer l’effet damier. Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure.
Étape 8
Pour une finition brillante, réchauffez légèrement la gelée neutre et appliquez-la délicatement sur la surface de la tarte avec un pinceau.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croquante, ajoutez quelques éclats de noisettes caramélisées sur le dessus de la tarte avant de servir. Cela apportera une touche de gourmandise supplémentaire.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un café espresso intense pour renforcer les saveurs du café présent dans la tarte. Un verre de vin doux, comme un muscat, peut également s’harmoniser à merveille avec la richesse du chocolat.
La tarte damier au chocolat, café et praliné noisette est inspirée des desserts classiques français, mais elle se distingue par son aspect moderne et graphique. C’est une alliance parfaite entre tradition et innovation, idéale pour les occasions spéciales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Moulle a Tarte Rectangulaire, Moule à Tarte en Acier Au Carbone, Moules à Tartelettes, avec Base Amovible, Antiadhésif Quiche Pan Rectangulaire, pour Gâteaux Biscuits, 14 Pouces, 36.5*14.5*3cm【Matériau】 Les moules à pâtisserie rectangulaires sont fabriqués en acier au carbone de qualité alimentaire de haute qualité, qui a une conductivité thermique supérieure et ne se déformera pas. 【Base amovible】 Contrairement aux moules à pâtisserie précédents, le plateau à gâteau a une base amovible, qui peut facilement retirer la pâte de l'assiette à quiche, rendant la pâte douce et belle et ne déformant pas la pâte. Poussez simplement la base vers le haut et créez des pâtisseries cannelées propres et professionnelles. 【Moule à quiche de 14 pouces】 Longueur env. 14'' / 35,56 cm; Largeur environ 5,7'' / 14,47 cm, hauteur environ 1,2'' / 3 cm ; Assez grand pour faire des cupcakes, muffins, glaces, biscuits, chocolat, confiture et bien plus encore. 【Facile à utiliser et à nettoyer】 Les ustensiles de cuisson ont un revêtement antiadhésif de qualité professionnelle, les aliments sont faciles à retirer et les moules sont faciles à nettoyer. Base amovible, facile à essuyer et à nettoyer. Grâce au revêtement antiadhésif, presque rien ne colle au moule à gâteau aux fruits après utilisation. 【Champ d'application】 Le moule rectangulaire est parfait pour la cuisson de desserts tels que des tartes, des gâteaux et des pizzas, mais aussi pour les pâtisseries, la vie quotidienne, les fêtes et les vacances ainsi que comme cadeau pour vos amis et membres de votre famille amateurs de pâtisserie.14,98 € -
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €59,99 €-8% -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
Comment présenter
Servez la tarte sur un plat de présentation pour gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir les motifs damier. Utilisez un couteau à dessert pour découper des parts nettes et précises. Disposez chaque part sur des assiettes à dessert élégantes pour une présentation soignée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms37,81 € -
APS Plateau de service avec couvercle - Plateau à gâteau royal de qualité supérieure fabriqué en Allemagne - Durable, empilable et fabriqué en acier inoxydable - Ne passe pas au lave-vaisselleLa marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui, depuis des décennies, possède des connaissances approfondies dans la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà à la quatrième génération. Dans le monde entier, APS distribue des produits dans les domaines du buffet, de la table et du bar. Plateau de service : le plateau avec couvercle fraîcheur est parfaitement adapté à tous les gâteaux cuits dans un moule à boîte, tels que les gâteaux marbrés, les gâteaux aux noix, les gâteaux au citron, etc. Bien sûr, il peut également être utilisé ailleurs. Grâce au plateau en acier inoxydable de haute qualité, vous pouvez servir les aliments avec style et la housse garantit que tout reste frais. Facile à utiliser : le plateau en acier inoxydable a un large bord qui remplace les poignées de transport. Le couvercle en plastique transparent se retire facilement. Caractéristiques : le plateau de service avec couvercle a les dimensions (l x p x h) : 33 x 17 x 10 cm et pèse au total 520 g. Il a une excellente qualité, il est donc très élégant et est parfait pour des présentations efficaces. Remarque : le set de plateaux ne passe pas au lave-vaisselle et doit donc être facilement nettoyé avec un chiffon humide.20,66 €
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MATANA 40 Assiettes en Plastique Réutilisables Blanches Premium avec Bord Doré (20 Assiettes Plates, 20 Assiettes à Dessert) - Solide et Élégant pour Mariages, Anniversaires, FêtesDesign Élégant: 40 assiettes en plastique blanc de qualité supérieure avec un élégant bord en dentelle dorée, parfaites pour ajouter une touche de classe à tout événement. L'ensemble comprend 20 grandes assiettes de 26 cm et 20 assiettes à dessert de 19 cm. Utilisation Polyvalente: Idéal pour les plats principaux, les salades, les pâtes, les desserts, les amuse-bouches, les accompagnements, les entrées, et plus encore. Parfait pour les mariages, les anniversaires, les barbecues, les pique-niques, le catering, les buffets et tous types de célébrations. Qualité Premium: Fabriquées en plastique PS de haute qualité, ces assiettes sont durables, sans BPA et conçues pour durer. Profitez de la commodité de la vaisselle réutilisable sans compromettre le style. Entretien Facile: Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, bien que le lavage à la main soit recommandé pour préserver le bord doré élégant. Profitez de la beauté et de la commodité de ces assiettes encore et encore. Parfait pour Toutes les Occasions: Que vous organisiez un dîner intime ou un grand rassemblement, ces assiettes de fête ajoutent une touche de sophistication à tout cadre. Idéal pour les événements décontractés et formels, impressionnez vos invités en toute simplicité.30,99 € -
MATANA 25 Assiettes à Dessert en Plastique Blanc avec Bordure Dorée (19cm), Petites Assiettes pour Mariages, Anniversaires, Noël & Fêtes - Solide & RéutilisableDESIGN ÉLÉGANT ET SOPHISTIQUÉ : Nos assiettes à dessert en plastique blanc sont dotées d'une magnifique bordure dorée qui ajoute une touche de luxe et d'élégance à toute occasion, des mariages et anniversaires aux fêtes de Noël et événements d'entreprise. TAILLE PARFAITE POUR TOUT DESSERT : Mesurant 19 cm, ces assiettes d'accompagnement ou petites assiettes sont de la bonne taille pour servir des desserts, des apéritifs ou des collations. Elles conviennent à tout type d'événement, qu'il soit formel ou décontracté. SOLIDES ET ROBUSTES : Fabriquées à partir de plastique de haute qualité, ces assiettes sont solides et robustes, garantissant qu'elles peuvent supporter le poids de n'importe quel dessert ou apéritif sans se casser ou se plier. RÉUTILISABLES ET ÉCOLOGIQUES : Nos assiettes à dessert peuvent être lavées et réutilisées, ce qui en fait une option plus durable et écologique. Il suffit de les laver à la main pour les garder en parfait état. POLYVALENTES ET PRATIQUES : Que vous organisiez une grande réception de mariage ou un petit dîner, ces assiettes sont une option pratique et polyvalente qui ajoutera une touche d'élégance à votre table.18,99 €
