Recette traditionnelle du Kouign Amann breton

Le kouign amann, ce gâteau breton à la fois croustillant et fondant, est une véritable gourmandise pour les amateurs de beurre et de sucre. Originaire de Douarnenez, ce dessert traditionnel est une invitation à la découverte des saveurs authentiques de la Bretagne. Préparez-vous à enchanter vos papilles avec cette recette facile à suivre, qui vous transportera directement sur la côte bretonne.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélangez la levure de boulanger avec l’eau tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes pour activer la levure.

Étape 2

Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine et ajoutez le mélange de levure. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle. Disposez le beurre demi-sel froid en lamelles sur les deux tiers de la pâte.

Étape 5

Repliez la pâte en trois, comme un portefeuille : rabattez le tiers sans beurre sur le centre, puis rabattez le dernier tiers par-dessus.

Étape 6

Tournez la pâte d’un quart de tour, étalez-la à nouveau en un rectangle et saupoudrez de sucre. Repliez de la même manière.

Étape 7

Répétez l’opération trois fois en laissant reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur entre chaque tour.

Étape 8

Préchauffez votre four à 200°C. Disposez la pâte dans un plat à tarte beurré.

Étape 9

Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que le kouign amann soit doré et croustillant.

Étape 10

Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.

Mon astuce de chef

Pour un kouign amann encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle au sucre avant de replier la pâte. Cela apportera une touche épicée et parfumée à votre gâteau.

Boisson d’accompagnement

Pour accompagner ce kouign amann, un cidre breton bien frais sera parfait. Sa douceur et ses notes fruitées se marieront à merveille avec le goût caramélisé du gâteau.

Le kouign amann, dont le nom signifie ‘gâteau au beurre’ en breton, est apparu au XIXe siècle dans la ville de Douarnenez. Ce dessert est devenu emblématique de la Bretagne grâce à son goût riche et sa texture unique. Il est souvent dégusté lors des fêtes ou en famille, offrant une véritable expérience culinaire bretonne.

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Comment présenter

Servez le kouign amann tiède sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste élégant. Accompagnez-le de petites assiettes en faïence bretonne pour un clin d’œil à ses origines. Utilisez un couteau à dessert pour découper des parts généreuses, et servez avec une cuillère à dessert pour apprécier pleinement sa texture fondante.

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