Le kouign amann, ce gâteau breton à la fois croustillant et fondant, est une véritable gourmandise pour les amateurs de beurre et de sucre. Originaire de Douarnenez, ce dessert traditionnel est une invitation à la découverte des saveurs authentiques de la Bretagne. Préparez-vous à enchanter vos papilles avec cette recette facile à suivre, qui vous transportera directement sur la côte bretonne.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la levure de boulanger avec l’eau tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes pour activer la levure.
Étape 2
Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine et ajoutez le mélange de levure. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle. Disposez le beurre demi-sel froid en lamelles sur les deux tiers de la pâte.
Étape 5
Repliez la pâte en trois, comme un portefeuille : rabattez le tiers sans beurre sur le centre, puis rabattez le dernier tiers par-dessus.
Étape 6
Tournez la pâte d’un quart de tour, étalez-la à nouveau en un rectangle et saupoudrez de sucre. Repliez de la même manière.
Étape 7
Répétez l’opération trois fois en laissant reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur entre chaque tour.
Étape 8
Préchauffez votre four à 200°C. Disposez la pâte dans un plat à tarte beurré.
Étape 9
Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que le kouign amann soit doré et croustillant.
Étape 10
Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un kouign amann encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle au sucre avant de replier la pâte. Cela apportera une touche épicée et parfumée à votre gâteau.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ce kouign amann, un cidre breton bien frais sera parfait. Sa douceur et ses notes fruitées se marieront à merveille avec le goût caramélisé du gâteau.
Le kouign amann, dont le nom signifie ‘gâteau au beurre’ en breton, est apparu au XIXe siècle dans la ville de Douarnenez. Ce dessert est devenu emblématique de la Bretagne grâce à son goût riche et sa texture unique. Il est souvent dégusté lors des fêtes ou en famille, offrant une véritable expérience culinaire bretonne.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14%
Comment présenter
Servez le kouign amann tiède sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste élégant. Accompagnez-le de petites assiettes en faïence bretonne pour un clin d’œil à ses origines. Utilisez un couteau à dessert pour découper des parts généreuses, et servez avec une cuillère à dessert pour apprécier pleinement sa texture fondante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 € -
Lacor 61070 - Plateau rond pour tableau noir, noir, 20 Ø(cm)Entièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 €
-
Pure Living Service de table en faïence rustique pour 6 personnes 24 pièces Vainqueur du test Style maison de campagne Service de table en faïence de qualité supérieure Beige✅ QUALITÉ CLASSE QUI BRILLE AU QUOTIDIEN : a un aspect fantastique et convainc par sa qualité ! Fabriqué en grès massif de qualité supérieure, le service est idéal pour une utilisation quotidienne, du petit déjeuner au dîner ✅ PLAISIR CULINAIRE DU DESIGN RUSTIQUE COOL : mais quelqu'un s'est mis au goût du jour ! Grâce à son look vintage moderne en beige naturel et à l'accent de couleur élégant sur le bord, ce service de table ne passera pas inaperçu avec ce petit quelque chose en plus ! ✅ S'EN SORT PARFAITEMENT MÊME DANS LE LAVE-VAISSELLE : les mains levées – qui aime rincer ? Nous l'avons pensé et bien sûr prévu. Tout d'abord, profitez avec style puis passez au lave-vaisselle avec cet ensemble de vaisselle facile d'entretien ✅ MÉLANGEZ – POUR LA VAISSELLE DE VOS RÊVES : combinez et complétez de manière pratique pour votre service de repas parfait – facile avec 18 et 24 pièces. Sets et lots de 6 assiettes grandes, petites et profondes, tasses et bols – tous disponibles en plusieurs couleurs ✅ LE CADEAU PARFAIT POUR CHAQUE OCCASION : que ce soit pour un emménagement, un mariage ou simplement pour se faire plaisir – ce set complet pour 6 personnes fait toujours bonne impression ! Assiettes plates, assiettes creuses, petites assiettes et bols – tout ce qu'il faut pour des repas conviviaux en famille ou entre amis149,95 € -
SPRINGLANE Vaisselle, service de table en faïence (Assiettes Petit-déjeuner, 4 piéces)SERVI AVEC ÉLÉGANCE - ce set d'assiettes 4 pièces de haute qualité en grès apporte un design scandinave à votre cuisine. STYLE VINTAGE - Le subtil dégradé de couleur gris et les formes arrondies du set d'assiettes assurent une touche vintage chaleureuse et intemporelle dans votre maison. TRAITEMENT OPTIMAL - Tous les produits de l'ensemble sont fabriqués à partir de grès élégant et durable dont vous profiterez longtemps. BEAUTÉ POLYVALENTE - Le set d'assiettes ne convient pas seulement pour servir vos aliments - grâce à sa résistance à la chaleur, les aliments peuvent également être réchauffés au four ou au micro-ondes. Le nettoyage ultérieur se fait au lave-vaisselle. NOTRE PROMESSE – Nous voulons que vous soyez 100 % satisfait. C'est pourquoi nous offrons un service client personnalisé et des retours gratuits.31,99 €
