Le tiramisu, ce grand classique de la pâtisserie italienne, est un dessert qui sait conquérir les cœurs avec sa texture onctueuse et ses saveurs de café. Simple à préparer, il nécessite peu d’ingrédients et saura ravir vos convives avec une touche de raffinement.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce tiramisu est un dessert énergétique et riche en calories.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs et au mascarpone.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
250 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 27.1 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
626 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 68 g —
Lip. 33.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.1 g |
| dont sucres | 18.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le café
Commencez par préparer le café. Pour un goût authentique, utilisez du café espresso fort et laissez-le refroidir.
2. Séparer les jaunes des blancs
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporer le mascarpone
Ajoutez le mascarpone aux jaunes sucrés et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez l’extrait de vanille.
4. Monter les blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique et incorporez-les délicatement à la préparation.
5. Assembler le tiramisu
Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi. Disposez une couche de biscuits au fond d’un plat. Couvrez d’une couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération en terminant par une couche de crème.
6. Finaliser le dessert
Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 4 heures. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, incorporez une touche de liqueur de café dans le café servant à imbiber les biscuits.
Accompagnement optimal
Servez avec un vin doux comme le Marsala ou un espresso pour accentuer les saveurs de café du dessert.
L’info en plus
Créé dans la région de Venise dans les années 1960, le tiramisu est aujourd’hui un incontournable de la cuisine italienne, adapté dans le monde entier.
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