Tartelettes Chocolat Caramel : recette Gourmande

Tartelettes Chocolat Caramel : recette Gourmande

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Les tartelettes chocolat caramel sont une véritable célébration de la gourmandise. Leur alliance parfaite entre le goût corsé du chocolat et la douceur du caramel saura ravir vos papilles. Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour réaliser ces petites merveilles, avec des ingrédients que vous pouvez vous procurer facilement en ligne.

40 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Très sucré Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce dessert est particulièrement riche en énergie et en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré dans ce dessert.
Sel : La teneur en sel est basse.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
412 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 50.9 g — Lip. 20.8 g
Par portion (4 parts)
1415 kcal
Prot. 19.4 g — Gluc. 174.5 g — Lip. 71.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 412 kcal
Lipides
Matières grasses 20.8 g
dont acides gras saturés 12.7 g
Glucides
Glucides totaux 50.9 g
dont sucres 34.1 g
Autres
Protéines 5.7 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à tarte

Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite 50 grammes de sucre en poudre et mélangez. Incorporez doucement de l’eau froide jusqu’à former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Réaliser le caramel

Dans une casserole, faites chauffer les 100 grammes de sucre restant avec le sirop de glucose à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré. Retirez du feu et ajoutez la crème entière liquide en remuant vivement. Faites attention aux éclaboussures. Réintégrez la casserole au feu doux pour que la crème s’intègre bien au caramel.

3. Cuisson de la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes. Foncez les moules, piquez le fond avec une fourchette et cuisez à blanc avec des haricots secs pendant environ 15 minutes.

4. Préparer la ganache au chocolat

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le lait concentré sucré au chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir.

5. Assembler les tartelettes

Versez une fine couche de caramel au fond de chaque tartelette cuite, puis recouvrez avec la ganache au chocolat. Lissez bien le dessus avec une spatule ou une maryse.

6. Décorer et servir

Laissez refroidir à température ambiante ou placez au réfrigérateur si vous souhaitez les servir bien fraîches. Pour une touche décorative, ajoutez quelques grains de fleur de sel sur le dessus.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Afin de maîtriser parfaitement la température de votre caramel, utilisez un thermomètre de cuisine. Visez entre 165°C et 180°C pour obtenir une parfaite texture sans amertume.

Accord boisson

Savourez vos tartelettes chocolat caramel avec un verre de Porto, qui complétera à merveille leur saveur sucrée et intense.

L’info en plus

Originaire des cuisines modernes, cette recette de tartelettes associe des saveurs classiques qui plaisent à tous les âges et est souvent présente dans les desserts prestigieux.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Présentez vos tartelettes sur un plat de présentation gâteau. Vous pouvez également les disposer individuellement sur une assiette à dessert en céramique pour une touche élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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