40 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est particulièrement riche en énergie et en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré dans ce dessert.
Sel : La teneur en sel est basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
412 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 50.9 g —
Lip. 20.8 g
Par portion (4 parts)
1415 kcal
Prot. 19.4 g —
Gluc. 174.5 g —
Lip. 71.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 412 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.9 g |
| dont sucres | 34.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à tarte
Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite 50 grammes de sucre en poudre et mélangez. Incorporez doucement de l’eau froide jusqu’à former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Réaliser le caramel
Dans une casserole, faites chauffer les 100 grammes de sucre restant avec le sirop de glucose à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré. Retirez du feu et ajoutez la crème entière liquide en remuant vivement. Faites attention aux éclaboussures. Réintégrez la casserole au feu doux pour que la crème s’intègre bien au caramel.
3. Cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes. Foncez les moules, piquez le fond avec une fourchette et cuisez à blanc avec des haricots secs pendant environ 15 minutes.
4. Préparer la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le lait concentré sucré au chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir.
5. Assembler les tartelettes
Versez une fine couche de caramel au fond de chaque tartelette cuite, puis recouvrez avec la ganache au chocolat. Lissez bien le dessus avec une spatule ou une maryse.
6. Décorer et servir
Laissez refroidir à température ambiante ou placez au réfrigérateur si vous souhaitez les servir bien fraîches. Pour une touche décorative, ajoutez quelques grains de fleur de sel sur le dessus.
Mon astuce de chef
Afin de maîtriser parfaitement la température de votre caramel, utilisez un thermomètre de cuisine. Visez entre 165°C et 180°C pour obtenir une parfaite texture sans amertume.
Accord boisson
Savourez vos tartelettes chocolat caramel avec un verre de Porto, qui complétera à merveille leur saveur sucrée et intense.
L’info en plus
Originaire des cuisines modernes, cette recette de tartelettes associe des saveurs classiques qui plaisent à tous les âges et est souvent présente dans les desserts prestigieux.
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Comment présenter
Présentez vos tartelettes sur un plat de présentation gâteau. Vous pouvez également les disposer individuellement sur une assiette à dessert en céramique pour une touche élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.33,89 €32,20 €-5% -
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Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.38,10 € -
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