La tarte tropézienne est une pâtisserie emblématique de la Côte d’Azur, connue pour sa douceur et son onctuosité. Inventée par Alexandre Micka en 1955 à Saint-Tropez, cette tarte allie la légèreté d’une brioche et le crémeux d’une garniture à base de crème pâtissière. Découvrez comment préparer cette délicieuse douceur française chez vous.
40 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le lait en poudre et mélangez de nouveau.
Étape 2
Ajoutez les œufs, puis incorporez progressivement le beurre ramolli en petits morceaux. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier et couvrez d’un torchon propre. Laissez lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant la poudre de crème pâtissière avec la crème liquide et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 6
Abaissez la pâte à brioche sur une épaisseur d’environ 1 cm et placez-la dans un moule à charnière beurré.
Étape 7
Parsemez de sucre perlé et enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Étape 8
Laissez refroidir la brioche sur une grille, puis coupez-la en deux dans l’épaisseur.
Étape 9
Garnissez la base de crème avec une poche à douille. Replacez le dessus de la brioche et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez-la lever une seconde fois pendant 30 minutes avant de l’enfourner.
Accord boisson
Servez cette tarte tropézienne avec un thé glacé à la pêche ou un jus de fruits frais pour une touche de fraîcheur.
La tarte tropézienne a été popularisée par Brigitte Bardot lors du tournage du film « Et Dieu… créa la femme », tourné à Saint-Tropez. Elle a rapidement conquis le cœur des gourmands du monde entier.
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Comment présenter
Présentez la tarte tropézienne sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour une touche d’élégance. Utilisez des assiettes à dessert assorties pour chaque convive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.33,89 €32,20 €-5% -
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