La tarte Tatin pommes mirabelles façon Michalak est une déclinaison gourmande et raffinée d’un classique de la pâtisserie française. Avec ses fruits caramélisés et sa pâte croustillante, elle ravira les papilles des petits et des grands. Suivez pas à pas cette recette et laissez-vous guider par les astuces d’un grand chef pour réaliser ce dessert savoureux.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez le sucre en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir un caramel doré.
Étape 3
Versez le caramel au fond d’un moule à tarte en céramique.
Étape 4
Disposez les pommes séchées et les mirabelles séchées sur le caramel, en les répartissant uniformément.
Étape 5
Saupoudrez de cannelle moulue et de vanille en poudre.
Étape 6
Recouvrez les fruits de la pâte feuilletée en veillant à bien rentrer les bords à l’intérieur du moule.
Étape 7
Enfournez pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 8
Laissez tiédir quelques minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez remplacer le beurre doux par du beurre demi-sel, ce qui rehaussera les saveurs caramélisées de la tarte.
Accord mets-boisson
Avec ce dessert, un cidre doux ou un vin blanc moelleux comme un Coteaux du Layon se mariera parfaitement avec les saveurs fruitées et caramélisées.
La tarte Tatin est un dessert originaire de la région de Sologne, en France. Elle a été inventée par les sœurs Tatin à la fin du XIXe siècle. La version aux pommes et mirabelles est une variation qui ajoute une touche de fantaisie et de gourmandise.
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Comment présenter
Servez votre tarte Tatin sur un plat de présentation en verre pour mettre en valeur son aspect caramélisé. Accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.
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