Découvrez la tarte passion meringuée, une recette exotique qui saura éveiller vos papilles avec ses saveurs acidulées et sa texture douce. Ce dessert est une véritable invitation au voyage, mêlant la douceur de la meringue à l’intensité du fruit de la passion, pour un résultat gourmand et surprenant.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 3
Dans une casserole, mélangez la purée de fruit de la passion, 100 grammes de sucre et la maïzena. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
Étape 4
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 5
Versez la préparation sur le fond de tarte précuit et remettez au four pour 5 minutes.
Étape 6
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le robot pâtissier. Ajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir une meringue brillante et souple.
Étape 7
Étalez la meringue sur la tarte en formant des pics à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.
Étape 8
À l’aide du chalumeau de cuisine, dorez délicatement la meringue sur toute sa surface.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus aérienne, veillez à ce que les blancs d’œufs soient à température ambiante avant de les monter en neige.
Accord boisson
Un verre de vin moelleux, comme un Sauternes, accompagnera à merveille la douceur et l’acidité de cette tarte.
La passion pour ce dessert vient des régions tropicales où le fruit de la passion est cultivé. Sa saveur intense est souvent utilisée dans les desserts pour apporter une touche d’exotisme.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 €
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Chalumeau de cuisine rechargeable avec verrouillage de sécurité et flamme réglable, idéal pour crème brûlée, dessert, barbecue, bricolage (Noir)Sûr et durable : le verrou de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base aide à empêcher le chalumeau au butane culinaire de basculer, fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium pour une utilisation durable Chalumeau de cuisine réglable : vous permettant de choisir les différentes flammes selon vos besoins. Un excellent éclairage de torche culinaire. Facile à utiliser : remplissez le chalumeau culinaire avec du butane et appuyez simplement sur le bouton, puis verrouillez la flamme (comme le montre la 4ème photo) Portable : ce chalumeau au butane est petit et léger, avec sa poignée ergonomique, très facile à tenir Polyvalent : caramélisation des aliments, soudure de bijoux, barbecue, camping ou comme outil de survie, etc13,99 €
Comment servir
Présentez cette tarte sur un plat de présentation en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la meringue et de la garniture.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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