la tarte financier aux mirabelles est un dessert à la fois gourmand et raffiné, qui marie la douceur du financier à la saveur délicate des mirabelles. cette recette est idéale pour les amateurs de pâtisserie qui souhaitent découvrir une nouvelle façon d’utiliser ces petits fruits dorés. alliant la texture moelleuse du financier aux notes sucrées et acidulées des mirabelles, cette tarte promet d’être un succès à chaque bouchée.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre puis graissez un moule à génoise de 22 cm de diamètre avec un morceau de beurre.
Étape 2
Dans un récipient, tamisez le sucre glace et la farine. Ajoutez la poudre de noisettes et mélangez les ingrédients en poudre.
Étape 3
Ajoutez les blancs d’œufs en deux fois, puis mélangez. Ajoutez un bouchon de vanille liquide et mélangez à nouveau.
Étape 4
Terminez en ajoutant le beurre fondu au travers d’une étamine. Ensuite, versez la préparation dans le moule à génoise et laissez reposer 10 minutes.
Étape 5
Cuire dans un four préchauffé à 190 °C pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
Étape 6
À la sortie du four, démoulez le financier aux noisettes sur une grille et laissez-le refroidir.
Étape 7
Mettez la crème liquide entière froide dans la cuve du batteur bien froide également. Commencez à la monter à petite vitesse, puis accélérez progressivement. Lorsque la crème est pratiquement montée, ajoutez le miel liquide corsé et terminez de monter l’ensemble au batteur quelques secondes.
Étape 8
Sur le fond de financier refroidi, dressez la crème chantilly au miel à l’aide d’une poche munie d’une douille unie de grande taille, en commençant par le bord extérieur. Réalisez des pointes tout autour sans écraser la douille et garnissez également l’intérieur d’une couche de crème chantilly au miel.
Étape 9
Coupez en deux et dénoyautez des mirabelles lavées et essuyées. Positionnez-les sur la tarte, face bombée en dessous, en commençant par le bord extérieur. Poursuivez vers l’intérieur de la tarte jusqu’à ce qu’elle soit complètement garnie.
Étape 10
Terminez en nappant la tarte aux mirabelles avec un peu de nappage fondu à l’aide d’un pinceau.
Mon astuce de chef
Pour une crème chantilly encore plus aérienne, assurez-vous que tous les éléments (bol, fouet, crème) sont bien froids avant de commencer à fouetter. Vous pouvez placer le bol et le fouet au congélateur quelques minutes avant usage.
Boisson à déguster
Pour accompagner cette tarte financier aux mirabelles, un verre de cidre doux ou de vin blanc moelleux, tel qu’un Montbazillac, apportera une touche fruitée et délicate qui soulignera les arômes des mirabelles.
Origine du dessertCe dessert met en valeur la mirabelle, un fruit emblématique de la Lorraine, en France. La mirabelle est souvent utilisée dans les confitures, tartes et autres desserts grâce à sa saveur sucrée et délicate.
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Comment présenter
Présentez la tarte financier aux mirabelles sur un plat de présentation à gâteau. Pour une touche élégante, choisissez un plat en céramique ou en verre transparent qui mettra en valeur les couleurs dorées de la tarte et les nuances des mirabelles.
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