la tarte financier aux mirabelles est un dessert à la fois gourmand et raffiné, qui marie la douceur du financier à la saveur délicate des mirabelles. cette recette est idéale pour les amateurs de pâtisserie qui souhaitent découvrir une nouvelle façon d’utiliser ces petits fruits dorés. alliant la texture moelleuse du financier aux notes sucrées et acidulées des mirabelles, cette tarte promet d’être un succès à chaque bouchée.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre puis graissez un moule à génoise de 22 cm de diamètre avec un morceau de beurre.
Étape 2
Dans un récipient, tamisez le sucre glace et la farine. Ajoutez la poudre de noisettes et mélangez les ingrédients en poudre.
Étape 3
Ajoutez les blancs d’œufs en deux fois, puis mélangez. Ajoutez un bouchon de vanille liquide et mélangez à nouveau.
Étape 4
Terminez en ajoutant le beurre fondu au travers d’une étamine. Ensuite, versez la préparation dans le moule à génoise et laissez reposer 10 minutes.
Étape 5
Cuire dans un four préchauffé à 190 °C pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
Étape 6
À la sortie du four, démoulez le financier aux noisettes sur une grille et laissez-le refroidir.
Étape 7
Mettez la crème liquide entière froide dans la cuve du batteur bien froide également. Commencez à la monter à petite vitesse, puis accélérez progressivement. Lorsque la crème est pratiquement montée, ajoutez le miel liquide corsé et terminez de monter l’ensemble au batteur quelques secondes.
Étape 8
Sur le fond de financier refroidi, dressez la crème chantilly au miel à l’aide d’une poche munie d’une douille unie de grande taille, en commençant par le bord extérieur. Réalisez des pointes tout autour sans écraser la douille et garnissez également l’intérieur d’une couche de crème chantilly au miel.
Étape 9
Coupez en deux et dénoyautez des mirabelles lavées et essuyées. Positionnez-les sur la tarte, face bombée en dessous, en commençant par le bord extérieur. Poursuivez vers l’intérieur de la tarte jusqu’à ce qu’elle soit complètement garnie.
Étape 10
Terminez en nappant la tarte aux mirabelles avec un peu de nappage fondu à l’aide d’un pinceau.
Mon astuce de chef
Pour une crème chantilly encore plus aérienne, assurez-vous que tous les éléments (bol, fouet, crème) sont bien froids avant de commencer à fouetter. Vous pouvez placer le bol et le fouet au congélateur quelques minutes avant usage.
Boisson à déguster
Pour accompagner cette tarte financier aux mirabelles, un verre de cidre doux ou de vin blanc moelleux, tel qu’un Montbazillac, apportera une touche fruitée et délicate qui soulignera les arômes des mirabelles.
Origine du dessertCe dessert met en valeur la mirabelle, un fruit emblématique de la Lorraine, en France. La mirabelle est souvent utilisée dans les confitures, tartes et autres desserts grâce à sa saveur sucrée et délicate.
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vaolmlop 3 Pcs Etamine Alimentaire,50 X 50cm Étamine Tissu En Coton Non Blanchi Mousseline Alimentaire Ultra Fine Lavable Chiffon À Fromage Anti-Chaleur Pour Filtrer Jus Fromage Thé ÉpicesMatériau de qualité alimentaire:Notre etamine alimentaire est fabriquée en coton non blanchi avec une texture épaisse. Conception de couture entourée,durable et résistante aux déchirures, pas facile à effiler, avec une longue , vous n'avez pas vous soucier des dommages faciles. Taille 50 x 50cm:Notre étamine tissu mesure environ 50cm x 50cm 19,69 x 19,69 pouces, de forme carrée, convient à la plupart des bols et assiettes, de taille moyenne universelle, peut répondre à vos divers besoins de filtrage. Facile à netoyer et à sécher, il est recommandé de laver à l'eau tiède. Maille fine et délicate:La tissu mousseline alimentaire avec des mailles fines, qui peut filtrer rapidement tout en évitant les fuites de restes alimentaire. Que vous souhaitiez filtrer du jus ou du lait de soja, notretissu de fromage est votre bon choix pour les outils de filtrage. Respirant et anti-chaleur:Notre tissu pour le fromage avec des pores uniformes et avec une bonne perméabilité à l'air, une résistance aux hautes températures et n'est pas facile à coller aux aliments. C'est donc un bon choix comme tissu à la vapeur, adapté à la cuisson à la vapeur des aliments. Etamine alimentaire mulpurpose-la lingette filtrante est lavable, réutilisable et durable. Vous pouvez également l'utiliser comme chiffon de nettoyage pour la vaisselle, les plans de travail, les voitures ou autres surfaces délicates.9,99 €5,99 €-40% -
4 Pcs Etamine Alimentaire, 50 x 50 cm Chiffon Cuisine Réutilisable Grade 100 Fine Étamine Tissu Non Blanchi Lavable Mousseline Alimentaire pour Filtrer Jus Fromage Thé Laits Végétaux Soupes Yaourts【Coton de haute qualité】Notre ficelle alimentaire est fabriquée en coton non blanchi à la texture épaisse. Ses coutures renforcées la rendent résistante et indéchirable, évitant l'effilochage et garantissant une longue durée de vie. Vous n'aurez plus à craindre les petits accrocs. 【Dimensions 50 x 50 cm】Notre chiffon à fromage mesure environ 50 x 50 cm (19,69 x 19,69 pouces), de forme carrée, et convient à la plupart des bols et assiettes. Cette taille moyenne et universelle répond à tous vos besoins d'égouttage. Facile à nettoyer et à sécher, elle se lave de préférence à l'eau tiède. 【Maille fine et délicate】Mousseline alimentaire est dotée d'une maille fine qui filtre rapidement tout en retenant les résidus alimentaires. Que vous souhaitiez égoutter du jus ou du lait de soja, notre étamine est le choix idéal. 【Respirant et résistant à la chaleur】Notre gaze alimentaire possède des pores uniformes et une excellente perméabilité à l'air. Résistante aux hautes températures, elle n'adhère pas facilement aux aliments. C'est donc un excellent choix comme linge pour la cuisson vapeur. 【Chiffon cuisine multifonctionnel】Notre chinois etamine offre d'excellentes propriétés de filtration et s'utilise pour filtrer divers liquides : lait, jus de légumes, vin, épices, tisanes, fromage, thé, etc. Il vous permet de filtrer facilement les liquides sans les particules solides, pour un quotidien plus simple.8,99 €
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Gobel - Moule à Manqué Rond Uni - Ø 22 cm - Acier - Revêtement Antiadhérent Bicouche Garanti sans PFAS - Qualité Professionnelle – Fabriqué en FranceMOULE À MANQUÉ ROND UNI : Il permet la cuisson de savoureux gâteaux, génoises, cheesecakes, biscuits et bavarois en un clin d'œil. Simple d'utilisation et fonctionnel, il supporte une température maximale de 250°C. Dimensions : 22 x 22 x 5 cm. MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Nos moules sont fabriqués en acier revêtu d'un antiadhérent bicouche renforcé en céramique garanti sans PFAS. D’une épaisseur de 0,5 mm, ils sont robustes et durables. DÉMOULAGE FACILE : Inutile d'ajouter de la matière grasse au fond de votre moule avant cuisson. Grâce au revêtement antiadhérent, vos préparations se démouleront sans difficulté pour un résultat impeccable. FABRICATION FRANÇAISE : Labelisée entreprise du patrimoine vivant la marque Gobel fabrique en France son moule à manqué rond uni grâce à son savoir-faire unique. LA MARQUE DES PÂTISSIERS : Depuis 1887, Gobel fabrique en France des ustensiles de pâtisserie robustes et de qualité, au service de tous les professionnels et passionnés exigeants. <b> Garantie </b>: 1 an(s)15,10 €9,29 €-38%
Comment présenter
Présentez la tarte financier aux mirabelles sur un plat de présentation à gâteau. Pour une touche élégante, choisissez un plat en céramique ou en verre transparent qui mettra en valeur les couleurs dorées de la tarte et les nuances des mirabelles.
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