Découvrez la tarte banoffee, ce classique de la pâtisserie anglo-saxonne, dans une version revisitée qui vous fera fondre de plaisir. L’alliance gourmande de la banane et du caramel, le tout sur une base croustillante, fait de cette tarte un dessert irrésistible. Suivez attentivement cette recette pour régaler vos convives avec une touche d’originalité.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fond de tarte : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte sablée et disposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle et enfournez pour environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Étape 2
Caramel : dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le sucre en poudre jusqu’à obtenir un caramel ambré (c’est-à-dire un caramel d’une belle couleur brun clair). Hors du feu, ajoutez progressivement le beurre coupé en dés tout en remuant constamment. Incorporez ensuite petit à petit la crème liquide préalablement chauffée. Remettez sur le feu quelques instants si nécessaire pour obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Bananes : coupez les bananes en rondelles et arrosez-les légèrement de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Étape 4
Montage : versez une couche de caramel sur le fond de tarte refroidi. Disposez harmonieusement les rondelles de banane par-dessus. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat noir coupé en morceaux.
Étape 5
Finitions : à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, réalisez des décors avec le chocolat fondu sur les bananes. Pour apporter plus de gourmandise et une touche aérienne, montez la crème liquide en chantilly (crème fouettée qui devient onctueuse) avec une pincée de sel et étalez-la délicatement sur votre tarte.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus onctueuse, placez au préalable votre saladier ainsi que les fouets du batteur quelques minutes au congélateur.
Accompagnement idéal
Pour sublimer les saveurs de votre tarte banoffee revisité, privilégiez un café léger ou un thé noir doux qui complètera parfaitement cette expérience culinaire.
L’info en plus
La tarte banoffee tire ses origines du Royaume-Uni où ‘banoffee’ est un mot-valise combinant ‘banana’ (banane) et ‘toffee’ (caramel). Cette recette est célèbre pour son mariage réussi entre la douceur des fruits et l’onctuosité du caramel.