Douces et raffinées, les poires se marient à la perfection avec l’intensité du chocolat dans cette tarte gourmande qui ravira petits et grands. Suivez attentivement les étapes pour réaliser ce dessert classique revisité, où chaque bouchée est une promesse de plaisir.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Déroulez la pâte sablée et foncez (placez la pâte dans) le moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
Étape 3
Lavez, pelez les poires, puis taillez-les en fines lamelles.
Étape 4
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec un peu d’eau, puis mélangez-le avec la crème liquide chauds pour obtenir une ganache onctueuse.
Étape 5
Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez délicatement la ganache au mélange oeufs-sucre.
Étape 6
Répartissez les lamelles de poire sur le fond de tarte, puis versez la préparation au chocolat par-dessus.
Étape 7
Enfournez pendant environ 35 minutes. La surface doit être légèrement craquelée et la pâte bien dorée.
Étape 8
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez ajouter une touche croquante, parsemez quelques amandes effilées sur votre tarte avant d’enfourner.
Accord parfait
Pour accompagner cette tarte, optez pour un vin moelleux comme un Sauternes ou un Maury blanc qui saura compléter les saveurs fruitées des poires et l’intensité du chocolat.
L’info en plus
Cette recette de Tarte aux poires et chocolat s’inscrit dans la tradition des desserts français où l’équilibre des goûts est essentiel. Elle peut se décliner selon les saisons en remplaçant les poires par d’autres fruits tout aussi savoureux.