La tarte aux pêches, romarin et citron vert d’Ottolenghi est une création culinaire qui évoque la chaleur de l’été et le parfum des vergers. Avec sa pâte croustillante et sa garniture fruitée, elle offre une expérience gustative unique qui ravira petits et grands. Cette recette, bien que sophistiquée, est accessible à tous les amateurs de pâtisserie grâce à des étapes simples et bien détaillées.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine et le sucre en poudre dans un bol.
Étape 2
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 3
Incorporer l’œuf et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Former une boule et laisser reposer au frais pendant 15 minutes.
Étape 4
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée puis la placer dans le moule à tarte.
Étape 5
Piquer le fond de tarte avec une fourchette et faire précuire pendant 10 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, égoutter les pêches et les couper en tranches. Mélanger avec le romarin, le zeste et le jus de citron vert.
Étape 7
Verser la crème fraîche dans un bol, ajouter l’extrait de vanille et fouetter légèrement.
Étape 8
Disposer les pêches sur le fond de tarte précuit, verser la crème par-dessus et parsemer d’amandes effilées.
Étape 9
Enfourner à 180°C pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laisser refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace lors de l’étape de sablage.
Accord avec une boisson
Cette tarte se marie parfaitement avec un verre de thé glacé au citron vert pour un accord rafraîchissant qui sublime les saveurs fruitées du dessert.
La tarte aux pêches, romarin et citron vert est une création inspirée des saveurs méditerranéennes, où le romarin et le citron vert apportent une touche aromatique unique.
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Comment servir
Présentez la tarte sur un plat de service en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives. Utilisez une pelle à tarte pour des parts bien découpées et accompagnez d’une cuillère à dessert en argent pour une touche d’élégance.
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