Tarte gourmande aux pêches et saveurs aromatiques

Name: Tarte aux pêches, romarin et citron vert d'Ottolenghi
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 grammes farine; 100 grammes sucre en poudre; 100 grammes beurre froid; 1 pièce œuf; 400 grammes pêches en conserve; 1 cuillère à café romarin séché; 1 pièce zeste de citron vert; 2 cuillères à soupe jus de citron vert en bouteille; 200 grammes crème fraîche épaisse; 50 grammes amandes effilées; 1 cuillère à café extrait de vanille

4.9/5 - (7 votes)

La tarte aux pêches, romarin et citron vert d’Ottolenghi est une création culinaire qui évoque la chaleur de l’été et le parfum des vergers. Avec sa pâte croustillante et sa garniture fruitée, elle offre une expérience gustative unique qui ravira petits et grands. Cette recette, bien que sophistiquée, est accessible à tous les amateurs de pâtisserie grâce à des étapes simples et bien détaillées.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

rouleau à pâtisserie

moule à tarte

zesteur

robot patissier

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine et le sucre en poudre dans un bol.

Étape 2

Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Étape 3

Incorporer l’œuf et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Former une boule et laisser reposer au frais pendant 15 minutes.

Étape 4

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée puis la placer dans le moule à tarte.

Étape 5

Piquer le fond de tarte avec une fourchette et faire précuire pendant 10 minutes.

Étape 6

Pendant ce temps, égoutter les pêches et les couper en tranches. Mélanger avec le romarin, le zeste et le jus de citron vert.

Étape 7

Verser la crème fraîche dans un bol, ajouter l’extrait de vanille et fouetter légèrement.

Étape 8

Disposer les pêches sur le fond de tarte précuit, verser la crème par-dessus et parsemer d’amandes effilées.

Étape 9

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laisser refroidir avant de déguster.

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace lors de l’étape de sablage.

Accord avec une boisson

Cette tarte se marie parfaitement avec un verre de thé glacé au citron vert pour un accord rafraîchissant qui sublime les saveurs fruitées du dessert.

La tarte aux pêches, romarin et citron vert est une création inspirée des saveurs méditerranéennes, où le romarin et le citron vert apportent une touche aromatique unique.

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Comment servir

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