Tarte aux fraises sur sablé breton : recette gourmande

Tarte aux fraises sur sablé breton : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

La tarte aux fraises sur sablé breton est un classique de la pâtisserie française qui combine la douceur des fraises à la texture croquante du sablé. C’est une recette simple qui fera le bonheur des petits et des grands dans vos repas estivaux.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Assez sucré Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Présente une quantité modérée de protéines.
Sel : Relativement salée à cause du beurre et de la levure chimique.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
410 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 39.3 g — Lip. 25.8 g
Par portion (4 parts)
717 kcal
Prot. 9.8 g — Gluc. 68.9 g — Lip. 45.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 410 kcal
Lipides
Matières grasses 25.8 g
dont acides gras saturés 13.5 g
Glucides
Glucides totaux 39.3 g
dont sucres 19.9 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du sablé

Mélanger la farine, la levure et la poudre d’amandes. Incorporer le sucre, le beurre demi-sel et les jaunes d’œufs jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Placer dans le cercle à pâtisserie et cuire 15 minutes à 170°C.

2. Réalisation de la crème

Faire chauffer la crème liquide avec la vanille. Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et mélanger. Laisser refroidir avant de la mettre dans un siphon à chantilly.

3. Montage et décoration

Étaler la crème sur le sablé refroidi. Disposer les fraises nettoyées et équeutées sur la crème. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Pour une touche d’acidité, déposez quelques zestes de citron vert sur les fraises.

Un thé glacé

Le thé glacé maison, délicatement parfumé, se marie parfaitement avec la douceur des fraises.

L’info en plus

Ce dessert élégant, typique de la région bretonne, est idéal pour les fêtes et les grandes occasions, mettant à l’honneur le sablé riche en beurre.

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Comment présenter ?

Servez la tarte dans une jolie assiette à dessert et utilisez une spatule fine pour découper sans abimer les fraises.

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