La tarte aux fraises sur sablé breton est un classique de la pâtisserie française qui combine la douceur des fraises à la texture croquante du sablé. C’est une recette simple qui fera le bonheur des petits et des grands dans vos repas estivaux.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Présente une quantité modérée de protéines.
Sel : Relativement salée à cause du beurre et de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 410 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.8 g |
| dont acides gras saturés | 13.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.3 g |
| dont sucres | 19.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du sablé
Mélanger la farine, la levure et la poudre d’amandes. Incorporer le sucre, le beurre demi-sel et les jaunes d’œufs jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Placer dans le cercle à pâtisserie et cuire 15 minutes à 170°C.
2. Réalisation de la crème
Faire chauffer la crème liquide avec la vanille. Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et mélanger. Laisser refroidir avant de la mettre dans un siphon à chantilly.
3. Montage et décoration
Étaler la crème sur le sablé refroidi. Disposer les fraises nettoyées et équeutées sur la crème. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’acidité, déposez quelques zestes de citron vert sur les fraises.
Un thé glacé
Le thé glacé maison, délicatement parfumé, se marie parfaitement avec la douceur des fraises.
L’info en plus
Ce dessert élégant, typique de la région bretonne, est idéal pour les fêtes et les grandes occasions, mettant à l’honneur le sablé riche en beurre.
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Comment présenter ?
Servez la tarte dans une jolie assiette à dessert et utilisez une spatule fine pour découper sans abimer les fraises.
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