La tarte automnale aux figues fraîches, amande et ganache vanille est un dessert qui célèbre la richesse des saveurs de l’automne. Cette recette marie la douceur des figues à la subtilité de la vanille, le tout sur un lit croquant d’amandes. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, elle saura séduire par son élégance et sa gourmandise.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
Étape 2
Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes. Pendant ce temps, coupez les figues en quartiers.
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 4
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace. Étalez ce mélange sur le fond de tarte précuit.
Étape 5
Disposez les figues harmonieusement sur le mélange d’amandes. Versez la ganache vanille par-dessus.
Étape 6
Remettez la tarte au four pour 15 minutes supplémentaires. Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des amandes, vous pouvez faire griller légèrement la poudre d’amandes avant de l’utiliser. Cela rehaussera les saveurs de votre tarte.
Accord boisson
Servez cette tarte avec un thé à la vanille ou un vin blanc doux comme un Sauternes pour souligner les notes fruitées de la figue.
Les figues sont un fruit emblématique de l’automne, souvent utilisées dans la cuisine méditerranéenne. Leur douceur naturelle se marie parfaitement avec la richesse du chocolat blanc et la subtile saveur de la vanille.
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Comment présenter
Servez votre tarte sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des figues. Utilisez des assiettes à dessert assorties et des fourchettes à dessert pour une dégustation élégante.
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