La tarte au citron meringuée est un classique de la pâtisserie française, appréciée pour son équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue. C’est un dessert qui peut sembler complexe, mais qui, avec les bonnes instructions, devient facilement accessible à tous les amateurs de douceurs sucrées. Suivez cette recette étape par étape pour réaliser une tarte qui ravira les papilles de vos convives.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 2
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
Étape 3
Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste, le sucre en poudre, la maïzena et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement.
Étape 4
Retirez du feu, ajoutez le beurre et les jaunes d’œufs en remuant vigoureusement.
Étape 5
Versez le mélange au citron sur la pâte précuite.
Étape 6
Pour la meringue, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre glace.
Étape 7
Étalez la meringue sur la crème au citron, en formant des pics.
Étape 8
Remettez la tarte au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus ferme, ajoutez une pincée de sel avant de battre les blancs d’œufs.
Accords boissons
Accompagnez votre tarte au citron meringuée d’un thé Earl Grey ou d’une infusion à la menthe pour un accord parfait.
La tarte au citron meringuée trouve ses origines en Europe, mais c’est en France qu’elle a acquis sa renommée. Ce dessert est apprécié pour sa fraîcheur et son goût acidulé qui contraste agréablement avec la douceur de la meringue.
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Comment présenter
Présentez votre tarte sur un plat de présentation gâteau en céramique ou en porcelaine. Utilisez une pelle à tarte pour servir chaque part délicatement.
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