Cette tarte au citron meringuée est un dessert classique qui charme par son parfait équilibre entre acidité et douceur. Suivez cette recette détaillée pour régaler vos convives avec une tarte aussi belle que bonne.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sablé breton : Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez l’œuf, puis ajoutez progressivement la farine et le sel. Formez une boule de pâte, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Étape 2
Fonçage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide du rouleau à pâtisserie, puis foncez-la dans le moule préalablement beurré (foncez : disposez la pâte uniformément dans le moule). Piquez la base avec une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou riz sec), puis faites cuire à blanc pendant environ 20 minutes.
Étape 3
Crème au citron : Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Récupérez le jus des citrons ainsi que leur zeste finement râpé. Dans un bol, battez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre en poudre. Ajoutez le jus et les zestes de citron, puis incorporez le beurre fondu. Versez cette crème sur le fond de tarte précuit, puis remettez au four pour environ 10-15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour garantir une meringue bien ferme et brillante, assurez-vous que vos blancs d’œufs soient à température ambiante avant de les monter en neige.
Accompagnement idéal
Un Limoncello bien frais ou un thé glacé non sucré rehaussera délicieusement les notes acidulées de votre tarte.
L’info en plus
Origines gourmandes : La tarte au citron meringuée est originaire de France où elle a été popularisée dans sa forme actuelle au début du XXe siècle. La combinaison d’une base croustillante, d’une crème onctueuse acidulée et d’une meringue aérienne rend ce dessert irrésistible.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Robot Pâtissier 3.5L Compact, Kitchen in the box 10 Vitesses + Pulse, Léger 2,9 kg, Bol Inox, 3 Accessoires, Mini Robot Cuisine Multifonction, Idéal Pâtisserie Maison et Débutant (Rose Claire)ROBOT PÂTISSIER COMPACT & LÉGER – IDÉAL PETITES CUISINES Ce robot pâtissier compact 3,5L ne pèse que 2,9 kg, ce qui le rend facile à déplacer et à ranger. Parfait pour une petite cuisine, un studio ou un appartement, il s’utilise au quotidien sans effort. PARFAIT POUR DÉBUTER EN PÂTISSERIE MAISON Ce batteur pâtissier multifonction est conçu pour une utilisation simple, idéale pour débuter en pâtisserie. Avec ses 3 accessoires inclus, réalisez facilement gâteaux, crème fouettée, pâte à pain ou pâte à pizza, même sans expérience. BOL 3,5L EN ACIER INOXYDABLE – COMPACT & PRATIQUE Bol 3,5L en acier inoxydable, idéal pour préparer facilement vos recettes du quotidien. Hygiénique, durable et sans transfert d’odeur, il convient parfaitement aux petites cuisines et à une utilisation familiale. Son format compact reste facile à nettoyer et à utiliser au quotidien. 10 VITESSES + FONCTION PULSE – CONTRÔLE PRÉCIS Profitez de 10 niveaux de vitesse et de la fonction Pulse. Ce robot cuisine s’adapte parfaitement le mélange à chaque recette. Des résultats homogènes et maîtrisés à chaque utilisation. ROBOT MULTIFONCTION – GAIN DE TEMPS AU QUOTIDIEN Un seul robot pour toutes vos préparations : desserts, pâtes, crèmes. Gagnez du temps en cuisine avec un appareil pratique, efficace et élégant. Disponible en 5 couleurs modernes pour s’adapter à votre intérieur.59,99 €
-
REDSALT® premium Zesteur INOX avec manche en bois | idéale pour le fromage, de citron, de gingembre et de carotte | râpe à parmesan | trancheuse de cuisine professionnelle✅ FONCTIONNEL & DE HAUTE QUALITÉ : La lame en acier inoxydable de qualité INOX 304, le cadre en acier inoxydable avec pied en caoutchouc antidérapant, le manche en bois & un design intemporel ne laissent rien à désirer. ✅ LAME EXTRA FINE : Râpe fine extrêmement tranchante pour des aliments à la texture particulièrement finement râpée - plus l'abrasion est fine, plus l'arôme est intense & dosable - les aliments peuvent être râpés en zeste, en poudre ou en fine purée selon leur consistance / humidité ✅ VASTE DOMAINE D'APPLICATION: Idéal pour le zeste de citron sans enlever l'amertume, l'ail, le parmesan, les fromages à pâte dure, les noix, la noix de muscade, le chocolat - affine les plats, les sauces, les vinaigrettes, les desserts & les boissons ✅ UN MUST HAVE : Râpe de cuisine pratique, avec housse de protection, brosse et boîte cadeau, un gadget inestimable pour les chefs professionnels et amateurs. ✅ REDSALT est une marque innovante de haute qualité du sud de l'Allemagne. Avec un design bien pensé et une fonctionnalité parfaite, nous représentons la passion et l'amour de la cuisine.24,95 €
