Secrets de la génoise parfaite pour vos layer cakes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement votre moule.

Étape 2

Fouettage des œufs : Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. C’est ce qu’on appelle ‘blanchir’ les œufs.

Étape 3

Incorporation de la farine : Tamisez la farine au-dessus du mélange jaunes-sucre pour éviter les grumeaux. Incorporez-la délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la pâte.

Étape 4

Ajout du beurre : Incorporez ensuite le beurre fondu refroidi sans cesser de mélanger délicatement.

Étape 5

Montage des blancs en neige : Montez les blancs en neige ferme (lorsque vous retournez le récipient, ils ne doivent pas bouger). Incorporez-les doucement à la préparation précédente, toujours avec des gestes enveloppants.

Étape 6

Cuisson : Versez la pâte dans votre moule et enfournez pour environ 35 minutes. La génoise doit être dorée et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos blancs sont bien montés, retournez simplement le bol : ils ne doivent pas tomber ! Et n’oubliez pas de préparer tous vos ingrédients avant de commencer.

Cidre doux pétillant ou thé glacé aromatisé

Pour accompagner votre layer cake à la génoise maison, optez pour un cidre doux pétillant qui complètera les saveurs sans surcharger le palais, ou un thé glacé légèrement aromatisé pour une touche rafraîchissante.