Les sablés fantaisie sont une véritable invitation à la gourmandise. Simples à réaliser et pourtant si raffinés, ces petits biscuits se prêtent à toutes les occasions. Parfaits pour un goûter en famille ou à offrir, ils séduisent par leur texture fondante et leur parfum délicat. Découvrons ensemble comment réaliser ces douceurs irrésistibles.
30 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 466 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24 g |
| dont acides gras saturés | 12.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56 g |
| dont sucres | 19.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sel. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Ajout des arômes
Incorporez le sucre glace, l’extrait de vanille et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Repos de la pâte
Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans un film alimentaire. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Façonnage des sablés
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
5. Cuisson
Disposez les formes obtenues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Pour des sablés encore plus gourmands, ajoutez quelques pépites de chocolat ou des zestes d’orange à la pâte avant de la laisser reposer.
Thé Earl Grey
Un thé Earl Grey, avec ses notes de bergamote, accompagnera parfaitement la douceur et le parfum délicat de vos sablés fantaisie.
L’info en plus
Les sablés sont originaires de Sablé-sur-Sarthe, une petite ville française qui a donné son nom à ces biscuits. Traditionnellement, les sablés sont préparés avec du beurre demi-sel, mais cette recette préfère le beurre doux pour un goût plus subtil.
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Comment présenter vos sablés
Présentez vos sablés sur un plat à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Vous pouvez également les disposer dans une boîte en métal pour une présentation vintage et élégante.
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