les rochers au chocolat et praliné sont un délice incontournable pour tous les amateurs de chocolat. Faciles à préparer, ces petites douceurs croustillantes sont une explosion de saveurs et de textures en bouche. Dans cette recette, nous allons vous guider pas à pas pour réaliser ce dessert qui ravira petits et grands.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en calories.
Protéines : Relativement faible en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
554 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 46 g —
Lip. 37.5 g
Par portion (4 parts)
775 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 64.4 g —
Lip. 52.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 554 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 37.5 g |
| dont acides gras saturés | 21 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46 g |
| dont sucres | 30.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 5.3 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparer le chocolat
faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre de cacao en remuant doucement avec une spatule en silicone.
2. mélanger avec le praliné
une fois le chocolat fondu, ajouter le praliné et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. émietter les crêpes dentelle
dans un autre bol, émietter les crêpes dentelle puis les incorporer délicatement au mélange chocolat-praliné.
4. former les rochers
à l’aide de deux cuillères, former des petits tas de ce mélange et les déposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
5. enrober de chocolat au lait
faire fondre le chocolat au lait au bain-marie puis tremper chaque rocher pour les enrober de chocolat.
6. laisser refroidir
mettre les rochers au réfrigérateur pour qu’ils durcissent pendant environ 30 minutes avant de les déguster.
Mon astuce de chef
pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de sel de mer dans le mélange praliné et chocolat. le contraste salé mettra en valeur le goût sucré du chocolat.
Thé noir délicat
Un thé noir délicat accompagne parfaitement les rochers au chocolat et praliné, équilibrant les saveurs sucrées et corsées de ce dessert.
L’info en plus
le rocher au chocolat est originaire de la cuisine française et est souvent présenté lors des fêtes de fin d’année pour régaler les convives.
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Comment présenter
disposer les rochers sur un plat de présentation en céramique sombre pour faire ressortir la couleur chaleureuse du chocolat. vous pouvez également saupoudrer de quelques miettes de pralin sur le dessus pour une touche décorative supplémentaire.
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