À l’arrivée du mois de décembre, les fruits d’hiver s’invitent dans nos pâtisseries pour nous offrir des desserts réconfortants et gourmands. Aujourd’hui, je vous propose de sublimer ces délices saisonniers à travers une recette simplissime mais irrésistible : le Crumble Poire-Chocolat aux épices. Un classique revisité qui ravira les palais des petits comme des grands.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes 4 unités de poires 100 grammes de chocolat noir 150 grammes de farine 80 grammes de beurre demi-sel 80 grammes de sucre roux épices pour pain d’épices (cannelle, gingembre, anis étoilé) 30 grammes de amandes effilées
Ustensiles
four saladier couteau planche à découper
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, pelez les poires et coupez-les en cubes.
Étape 2
2. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre roux et incorporez-y le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse (*sablage*), puis ajoutez les amandes effilées.
Étape 3
3. Concassez grossièrement le chocolat noir (*concasser* signifie briser en petits morceaux) et mélangez-le aux cubes de poire ainsi qu’une pincée d’épices pour pain d’épices.
Étape 4
4. Disposez le mélange poire-chocolat dans un plat allant au four et recouvrez avec la préparation sableuse.
Étape 5
5. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un crumble encore plus croustillant, n’hésitez pas à ajouter quelques flocons d’avoine ou des noix concassées dans la pâte à crumble. Et pour une touche festive, un soupçon de rhum dans les poires ne serait pas de refus !
Accord parfait
Pour accompagner ce dessert hivernal, je vous conseille un verre de cidre doux légèrement frappé qui viendra balancer la richesse du chocolat et la douceur des épices.
L’info en plus
Ce dessert est une véritable célébration des fruits de saison et du mariage heureux entre la poire fondante et le chocolat intense. Les épices apportent cette note chaleureuse si caractéristique des soirées d’hiver
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUCROS - Badiane Anis Étoilé 25 gOriginaire de Chine et du Vietnam, la badiane est le fruit d'un petit arbre ayant à maturité la forme d'une étoile à huit branches Son nom chinois signifie huit points La badiane décore et parfume savoureusement les plats orientaux à base de viande ou légumes sautés, mais aussi les poissons et fruits de mer Côté sucré, vin chaud et pain d'épices ne peuvent se passer de sa saveur, et en fusion, la badiane apporte une note anisée Laissez-vous tenter2,92 €2,49 €-15% -
Badiane entière (Anis étoilé) 40 gr La badiane chinoise, ou anis étoilé, est une variété d'anis utilisée comme épice en cuisine. Le fruit est composé d'un polyfollicule ligneux à huit carpelles contenant chacune une graine brillante. Il forme ainsi une étoile à huit branches très caractéristique, d'où le nom vernaculaire d'anis étoilé. Les fruits sont cueillis verts, avant d'être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge. Se marie à merveille avec les bouillons, les volailles, les poissons, les desserts à base de fruits et les pâtisseries. S'utilise dans la cuisine chinoise.2,91 €1,95 €-33%
Présentation idéale
Servez ce crumble bien chaud directement dans son plat de cuisson rustique pour conserver tout son charme campagnard. Une cuillère à soupe suffira pour se servir généreusement. Nul besoin d’artifices : ici, c’est le goût qui prime !
