Les tartelettes riz au lait praliné pécan sont une douceur gourmande qui ravira les amateurs de desserts crémeux et croquants. Ce dessert, à la fois réconfortant et sophistiqué, se compose d’une base de pâte croustillante, d’un riz au lait onctueux parfumé au praliné et d’une touche de croquant grâce aux noix de pécan. Vous serez surpris par l’harmonie parfaite entre ces trois éléments, qui font de ce dessert un véritable délice à partager en famille ou entre amis.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement les moules à tartelettes avec le beurre.
Étape 2
Étaler la pâte sablée et découper des cercles de la taille des moules. Foncer les moules avec la pâte et piquer le fond avec une fourchette.
Étape 3
Cuire à blanc : recouvrir chaque fond de tartelette avec du papier sulfurisé et ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs pour éviter que la pâte ne gonfle. Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 4
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec une pincée de sel. Ajouter le riz et laisser cuire à feu doux pendant environ 35 minutes en remuant régulièrement.
Étape 5
Une fois le riz cuit, ajouter le sucre et le praliné noisette. Mélanger jusqu’à homogénéité et laisser refroidir légèrement.
Étape 6
Répartir le riz au lait praliné dans les fonds de tartelettes refroidis.
Étape 7
Concasser grossièrement les noix de pécan et les parsemer sur le riz au lait.
Étape 8
Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour que le riz au lait se raffermisse.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez légèrement caraméliser les noix de pécan avec un peu de sucre avant de les ajouter sur le riz au lait. Cela renforcera le croquant et le goût sucré du dessert.
Boisson recommandée
Un thé noir aux arômes de vanille et de caramel accompagnera parfaitement ces tartelettes en soulignant leurs notes pralinées.
Originaire de la gastronomie française, ce dessert revisite le traditionnel riz au lait en y ajoutant une dimension gourmande grâce au praliné et aux noix de pécan. Les tartelettes, quant à elles, apportent une touche de modernité et de raffinement.
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Comment présenter
Présentez ces tartelettes sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir leurs couleurs. Accompagnez-les d’une petite cuillère en inox pour une dégustation élégante.
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