La tarte bourdaloue, un classique de la pâtisserie française, est souvent appréciée pour son mariage subtil entre la poire et l’amande. Voici un guide pas à pas pour concocter à la maison ce délice qui saura ravir les papilles des petits et grands gourmands.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : La recette offre une source modérée de protéines, principalement grâce aux œufs et aux amandes.
Sel : Le niveau de sel est relativement bas.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en calories et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 312 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.6 g |
| dont sucres | 16.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème d’amandes
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace. Ajoutez les œufs un à un en fouettant, puis incorporez la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère.
2. Assemblage de la tarte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Versez la crème d’amandes sur le fond de tarte.
3. Disposer les poires
Égouttez les poires au sirop, tranchez-les et disposez-les harmonieusement sur la crème d’amandes.
4. Cuisson
Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Mon astuce de chef
Pour une présentation soignée, saupoudrez légèrement la tarte de sucre glace avant de servir.
Vin conseillé
Un verre de vin blanc moelleux, tel un Sauternes, accompagnera à merveille votre tarte bourdaloue.
L’info en plus
Cette tarte tient son nom d’une rue de Paris, témoignant de ses origines profondément ancrées dans la gastronomie française.
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Comment présenter votre tarte bourdaloue
Servez votre tarte sur un plat de présentation à dessert. Accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.
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