Recette Tarte au Citron Meringuée - Délice Acidulé

Recette Tarte au Citron Meringuée – Délice Acidulé

4.8/5 - (5 votes)
pâtisserie - Promotion standard
Symbole emblématique de la pâtisserie française, la tarte au citron meringuée séduit par son équilibre subtil entre le sucré et l’acidulé. Ce dessert, à la fois raffiné et généreux, invite les amateurs de douceurs à un voyage gustatif inoubliable.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Très sucré Source moyenne de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce dessert est énergétique et très sucré.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement basse.

À consommer avec modération en raison de son sucre élevé.

Par 100 g de recette
291 kcal
Prot. 4 g — Gluc. 42.8 g — Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
590 kcal
Prot. 8.2 g — Gluc. 86.5 g — Lip. 23.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 291 kcal
Lipides
Matières grasses 11.6 g
dont acides gras saturés 5.6 g
Glucides
Glucides totaux 42.8 g
dont sucres 27 g
Autres
Protéines 4 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Enfournez à blanc à 180°C pendant 10 minutes.

2. Faire le lemon curd

Dans une casserole, mélangez le sucre, la maïzena, le citron en poudre et l’eau. Faites chauffer en remuant jusqu’à épaississement puis incorporez le beurre.

3. Préparer la meringue

Montez les oeufs en poudre en neige avec un fouet électrique en ajoutant progressivement 100 grammes de sucre.

4. Assembler la tarte

Versez le lemon curd sur la pâte refroidie, puis recouvrez avec la meringue. Faites dorer au four pendant 15 minutes à 160°C.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour une meringue bien brillante et croquante, veillez à ce que le bol soit parfaitement propre et sec avant de monter les blancs en neige.

Boisson recommandée

Accompagnez ce délice d’un thé Earl Grey aux nuances bergamotes pour sublimer l’acidité du citron.

L’info en plus

Originaire de l’Angleterre, la tarte au citron meringuée a conquis les palais français au fil des décennies. Symbole d’élégance, elle offre une dégustation sophistiquée et accessible.

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Comment présenter

Présentez la tarte sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs éclatantes. Servez avec de petites fourchettes à dessert en inox.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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