Recette Tarte au Citron Meringuée - Délice Acidulé

Recette Tarte au Citron Meringuée – Délice Acidulé

4.8/5 - (5 votes)
pâtisserie - Promotion standard
Symbole emblématique de la pâtisserie française, la tarte au citron meringuée séduit par son équilibre subtil entre le sucré et l’acidulé. Ce dessert, à la fois raffiné et généreux, invite les amateurs de douceurs à un voyage gustatif inoubliable.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Très sucré Source moyenne de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce dessert est énergétique et très sucré.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement basse.

À consommer avec modération en raison de son sucre élevé.

Par 100 g de recette
291 kcal
Prot. 4 g — Gluc. 42.8 g — Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
590 kcal
Prot. 8.2 g — Gluc. 86.5 g — Lip. 23.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 291 kcal
Lipides
Matières grasses 11.6 g
dont acides gras saturés 5.6 g
Glucides
Glucides totaux 42.8 g
dont sucres 27 g
Autres
Protéines 4 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Enfournez à blanc à 180°C pendant 10 minutes.

2. Faire le lemon curd

Dans une casserole, mélangez le sucre, la maïzena, le citron en poudre et l’eau. Faites chauffer en remuant jusqu’à épaississement puis incorporez le beurre.

3. Préparer la meringue

Montez les oeufs en poudre en neige avec un fouet électrique en ajoutant progressivement 100 grammes de sucre.

4. Assembler la tarte

Versez le lemon curd sur la pâte refroidie, puis recouvrez avec la meringue. Faites dorer au four pendant 15 minutes à 160°C.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour une meringue bien brillante et croquante, veillez à ce que le bol soit parfaitement propre et sec avant de monter les blancs en neige.

Boisson recommandée

Accompagnez ce délice d’un thé Earl Grey aux nuances bergamotes pour sublimer l’acidité du citron.

L’info en plus

Originaire de l’Angleterre, la tarte au citron meringuée a conquis les palais français au fil des décennies. Symbole d’élégance, elle offre une dégustation sophistiquée et accessible.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Râpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine
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  • Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle
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Comment présenter

Présentez la tarte sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs éclatantes. Servez avec de petites fourchettes à dessert en inox.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Avec le lot de 12 fourchettes à gâteau polies à la main de la série Königstein de GRÄWE vous avez toujours une fourchette à dessert assortie sans décor qui s'adapte à tous les types de table. Complément parfait à votre set de couverts : les fourchettes à dessert de la série Königstein sont extensibles à tout moment avec des couverts assortis de la même gamme tels que des cuillères de table, des fourchettes de table et des cuillères à café. Ainsi, vous pouvez compléter votre set de couverts selon vos besoins et créer une superbe esthétique sur votre table. L'ensemble de petites fourchettes est idéal pour servir des desserts, des gâteaux et des fruits. Il peut être facilement complété par des couverts de menu et de service de la populaire série de couverts GRÄWE Königstein, offrant une solution élégante pour chaque occasion. Fabriquées en acier inoxydable 18/0 avec une finition polie, ces petites fourchettes à dessert sont très agréables à tenir en main. Ces fourchettes à dessert inox 18/0 séduisent par leur prise en main confortable et leur design simple mais élégant, parfait pour compléter chaque table à café. Avec leurs 4 dents, ces fourchettes dessert allient fonctionnalité et esthétique pour sublimer vos moments gourmands. Facilité d'entretien garantie : Ces fourchettes à dessert en inox sont parfaitement adaptées au lave-vaisselle, vous offrant un nettoyage simple et rapide tout en préservant leur éclat et leur durabilité au fil du temps. Ces fourchettes à gâteau, également idéales comme fourchettes à dessert, combinent robustesse et élégance pour sublimer vos moments de dégustation.
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