Recette : mousse au chocolat avec blancs d'œufs

Recette : mousse au chocolat avec blancs d’œufs

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Noël pâtisserie

La mousse au chocolat est un dessert incontournable qui ravit petits et grands par sa texture aérienne et son goût intense. Facile à réaliser, elle est parfaite pour conclure un repas sur une note gourmande. Cette recette utilise les blancs d’œufs pour une mousse légère et savoureuse, sans ajout de crème.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Riche en sucres Très énergétique

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Suffisamment de protéines pour un dessert sucré.
Sel : Apport en sel modéré.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique.

Par 100 g de recette
392 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 35.7 g — Lip. 21.6 g
Par portion (4 parts)
392 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 35.7 g — Lip. 21.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 392 kcal
Lipides
Matières grasses 21.6 g
dont acides gras saturés 13.3 g
Glucides
Glucides totaux 35.7 g
dont sucres 24.7 g
Autres
Protéines 5.8 g
Fibres 5.5 g
Sel 0.37 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chocolat

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Préparation des blancs en neige

Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter progressivement le sucre en poudre.

3. Incorporation du chocolat

Incorporer délicatement le chocolat fondu aux blancs en neige à l’aide d’une maryse, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

4. Réfrigération

Répartir la mousse dans des verrines ou des ramequins et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour une mousse encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille ou une pincée de piment d’Espelette au chocolat fondu.

Accord avec une boisson

Pour accompagner cette mousse au chocolat, un verre de Porto ou un café bien corsé seront parfaits pour sublimer les arômes du chocolat.

L’info en plus

La mousse au chocolat est un dessert traditionnel de la cuisine française, souvent servi lors des grandes occasions. Originaire du début du XXe siècle, elle est devenue un classique incontournable.

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Comment présenter

Servez la mousse dans de jolies verrines transparentes pour laisser apparaître sa texture aérienne. Vous pouvez décorer avec quelques copeaux de chocolat ou une feuille de menthe pour une touche de couleur.

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