Recette macaron spéculoos : gourmandise à la cannelle

Recette macaron spéculoos : gourmandise à la cannelle

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pâtisserie - Promotion standard

Le macaron spéculoos est une véritable gourmandise qui allie la finesse du macaron à la saveur unique du spéculoos. Ce dessert français emblématique se pare d’une touche de cannelle, promettant une dégustation aussi délicate que savoureuse. Parfait pour épater vos invités ou simplement pour vous faire plaisir, ce macaron est un véritable bijou de la pâtisserie.

45 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un bol. Tamisez ce mélange pour obtenir une poudre fine.

Étape 2

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre en poudre jusqu’à atteindre 118°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température.

Étape 3

Montez la moitié des blancs d’œufs en neige. Versez le sirop chaud sur les blancs en filet tout en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse.

Étape 4

Incorporez le reste des blancs d’œufs au mélange de poudre d’amandes et de sucre glace pour obtenir une pâte.

Étape 5

Ajoutez délicatement la meringue à cette pâte, en veillant à ne pas casser les blancs.

Étape 6

Versez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 7

Laissez croûter les macarons pendant 30 minutes.

Étape 8

Préchauffez le four à 150°C et enfournez les macarons pour 15 minutes.

Étape 9

Laissez refroidir avant de les décoller.

Étape 10

Garnissez la moitié des coques de macaron de pâte de spéculoos mélangée à de la cannelle puis recouvrez avec l’autre moitié.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Pour des macarons encore plus savoureux, laissez-les reposer 24 heures au réfrigérateur avant dégustation. Cela permettra aux arômes de se développer.

Accord parfait

Un thé à la vanille ou un café corsé se mariera parfaitement avec la douceur et les épices du macaron spéculoos.

Originaire de Belgique, le spéculoos est traditionnellement associé à la période de la Saint-Nicolas. Sa saveur épicée en fait un ingrédient apprécié dans de nombreuses recettes de desserts.

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Comment présenter ?

Servez vos macarons sur un plateau de présentation en verre pour mettre en valeur leur couleur et leur texture. Utilisez des assiettes dessert en porcelaine blanche pour un contraste élégant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche
    6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.
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