Découvrez les secrets pour confectionner une tarte à la vanille et praliné, un dessert qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Cette recette gourmande promet un moment de plaisir gustatif à partager autour d’une table conviviale.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte, puis réalisez des petits trous sur le fond avec une fourchette. Cuisez-la à blanc pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines. Mettez la crème liquide, les graines de vanille et la gousse dans une casserole. Portez doucement à ébullition.
Étape 3
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Incorporez petit à petit la crème chaude vanillée au mélange œufs-sucre-farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Retirez la gousse de vanille.
Étape 5
Cuisez cette préparation sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Étape 6
Répartissez le praliné au fond de la tarte précuite, puis versez-y la crème à la vanille encore chaude.
Étape 7
Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour apporter un croquant supplémentaire, parsemez votre tarte de quelques amandes effilées ou noisettes concassées avant de servir.
Accords boisson
Pour sublimer cette tarte, servez-la avec un café léger ou un thé parfumé aux épices douces.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert
Cette tarte est un classique revisité où se rencontre le fondant de la crème à la vanille avec l’intensité du praliné.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ScrapCooking - Pâte de Praliné Noisettes 200g - Ingrédient pour Pâtisseries, Gâteaux, Desserts, Macarons, Entremets, Cakes, Glaces, Paris Brest - Pot de Pralin Prêt à l’emploi - 4510PRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries maison. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné noisette est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔME DE NOISETTES INTENSE - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 52,1% de noisettes soigneusement sélectionnées. Goût de noisettes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur, sans OGM. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : notre pâte praliné amandes noisettes (ref. 4499) et notre pâte de praliné pistaches (ref. 4508). FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).15,30 €
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L'épicerie du chef - Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,29 €
Présentation idéale
Servez cette délicieuse tarte dans des assiettes sobres et élégantes afin de mettre en valeur sa riche garniture dorée et brillante.
N’utilisez pas d’outils métalliques qui pourraient rayer le fond lors du service ; privilégiez une pelle à tarte fine en plastique ou en silicone.
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