Découvrez les secrets pour confectionner une tarte à la vanille et praliné, un dessert qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Cette recette gourmande promet un moment de plaisir gustatif à partager autour d’une table conviviale.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte, puis réalisez des petits trous sur le fond avec une fourchette. Cuisez-la à blanc pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines. Mettez la crème liquide, les graines de vanille et la gousse dans une casserole. Portez doucement à ébullition.
Étape 3
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Incorporez petit à petit la crème chaude vanillée au mélange œufs-sucre-farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Retirez la gousse de vanille.
Étape 5
Cuisez cette préparation sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Étape 6
Répartissez le praliné au fond de la tarte précuite, puis versez-y la crème à la vanille encore chaude.
Étape 7
Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour apporter un croquant supplémentaire, parsemez votre tarte de quelques amandes effilées ou noisettes concassées avant de servir.
Accords boisson
Pour sublimer cette tarte, servez-la avec un café léger ou un thé parfumé aux épices douces.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert
Cette tarte est un classique revisité où se rencontre le fondant de la crème à la vanille avec l’intensité du praliné.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation idéale
Servez cette délicieuse tarte dans des assiettes sobres et élégantes afin de mettre en valeur sa riche garniture dorée et brillante.
N’utilisez pas d’outils métalliques qui pourraient rayer le fond lors du service ; privilégiez une pelle à tarte fine en plastique ou en silicone.
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