Dans la constellation des douceurs, les financiers sont de petites étoiles qui illuminent nos moments gourmands. Aujourd’hui, nous allons revisiter ce classique de la pâtisserie française en ajoutant une touche estivale : des framboises. Vous allez voir, c’est simple comme bonjour et délicieusement irrésistible !
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C (th.6/7). Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.
Étape 2
Filtrer le beurre fondu au travers d’une passoire fine pour éliminer les résidus et le laisser refroidir.
Étape 3
Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine. Ajouter les blancs d’oeufs et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Incorporer délicatement le beurre fondu refroidi à la préparation.
Étape 5
Remplir les empreintes du moule à mini-financiers aux 3/4 avec la pâte. Déposer une framboise au centre de chaque financier.
Étape 6
Enfourner pour 12 minutes de cuisson. Les financiers doivent être dorés et fermes au toucher.
Étape 7
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour que les framboises ne rendent pas trop d’eau lors de la cuisson, vous pouvez les saupoudrer légèrement de farine avant de les incorporer dans la pâte.
Accord boisson
Ces financiers se marient parfaitement avec un thé vert parfumé ou une infusion de fruits rouges.
L’info en plus
Le financier est un petit gâteau originaire de France. Sa forme traditionnelle est rectangulaire, en référence aux lingots d’or des financiers du XIXème siècle. Il est généralement réalisé avec des amandes mais on peut aussi utiliser d’autres types de noix.
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Comment présenter
Servez vos financiers aux framboises sur un joli plateau de présentation pour gâteaux. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe pour donner une touche de couleur supplémentaire.
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