Pour tous ceux qui ont un faible pour les saveurs sucrées, nous vous proposons une recette de petits choux au praliné. Ces petites douceurs sont parfaites pour accompagner votre thé ou café lors de vos moments de détente.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le beurre coupé en morceaux et l’eau. Ajoutez la farine. Mélangez bien jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Étape 3
Dans un robot pâtissier, ajoutez un à un les œufs tout en continuant de mélanger la pâte. Puis ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 4
Transférez la pâte dans une poche à douille et formez de petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Mettez la plaque au four et laissez cuire pendant 25 minutes. Les choux doivent être dorés.
Étape 6
Pendant la cuisson des choux, préparez le praliné. Dans une casserole, faites fondre à feu doux la pralinoise jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 7
Dès la sortie du four, faites un petit trou sous chaque chou avec la pointe d’un couteau pour y introduire le praliné.
Étape 8
Remplissez chaque chou de praliné à l’aide de la poche à douille. Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour connaître le bon moment pour retirer les choux du four, il faut toucher leur surface : si elle est ferme et craquante, vos petits choux sont prêts.
Un café corsé
Le goût riche et intense du café corsé se marie parfaitement avec le côté sucré des petits choux au praliné.
L’info en plus
Les petits choux au praliné sont originaires de France où ils sont très appréciés lors des fêtes de fin d’année. Ils peuvent également être consommés tout au long de l’année, notamment lors des pauses gourmandes.
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Dressage soigné
Disposez judicieusement vos petits choux sur un plateau ou dans une assiette creuse. Vous pouvez les décorer avec du sucre glace pour leur donner un aspect encore plus gourmand.
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