Recette facile de pommes d’amour traditionnelles

Recette facile de pommes d’amour traditionnelles

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Plongez dans la douce nostalgie des fêtes foraines avec la préparation de pommes d’amour, une gourmandise aussi jolie à regarder que délicieuse à croquer. Suivez ce guide pour réaliser facilement chez vous ces confiseries pétillantes qui raviront petits et grands.

30 minutes

10 minutes

Ingrédients

   personnes
4 pommes
200 grammes de sucre en poudre
100 millilitres de eau
quelques gouttes colorant alimentaire rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Ustensiles

casserole
thermomètre de cuisine
papier sulfurisé

Préparation

Étape 1

Lavez et séchez minutieusement vos pommes. Piquez-les ensuite avec un bâtonnet solide au niveau du pédoncule.

Étape 2

Préparez le caramel: dans une casserole, faites chauffer le sucre, l’eau et le vinaigre blanc. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour obtenir la couleur caractéristique des pommes d’amour.

Étape 3

Cuisson du caramel : Utilisez le thermomètre de cuisine pour surveiller la température qui doit atteindre 145°C. C’est ce qu’on appelle le ‘petit boulé’, un terme technique désignant un certain stade de cuisson du sucre.

Étape 4

Trempez les pommes dans le caramel en inclinant légèrement la casserole pour que les pommes soient bien nappées. Faites tourner les pommes sur elles-mêmes pour éliminer l’excès de caramel.

Étape 5

Faites durcir le caramel en posant les pommes sur une feuille de papier sulfurisé. Attention à ne pas vous brûler, car le caramel reste très chaud pendant quelques minutes.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Pour éviter que le caramel durcisse trop rapidement, gardez votre casserole sur un bain-marie tiède pendant que vous enrobez les pommes.

Pomme d’amour et breuvage

Pour accompagner votre dégustation de pommes d’amour, optez pour une boisson fraîche et légère comme un jus de fruits maison ou une limonade pétillante.

L’info en plus

Histoire gourmande : La pomme d’amour est souvent associée aux souvenirs enfantins liés aux festivités populaires où elle est traditionnellement vendue. Sa brillance et son goût sucré sont indissociables des moments heureux passés en famille ou entre amis.

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Présentation croquante

Dressez vos pommes d’amour sur une assiette décorative ou exposez-les debout si possible. Elles feront ainsi office de centre de table comestible et coloré, attirant tous les regards avant même l’heure du dessert.

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