Le gâteau moka au café, un classique qui ravive les papilles des amateurs de saveurs intenses et onctueuses. Suivez cette recette facile pour faire plaisir à vos convives avec une touche d’élégance et de douceur.
30 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un grand bol, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Étape 3
Battre: travailler vigoureusement une préparation pour la rendre homogène.
Étape 4
Incorporez les œufs un à un, en continuant de battre après chaque addition.
Étape 5
Ajoutez ensuite l’extrait de café ou le café très fort. Mélangez bien.
Étape 6
Mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Étape 7
Incorporer: ajouter et mêler délicatement une substance à une autre.
Étape 8
Verser la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau; elle doit ressortir sèche si le gâteau est cuit.
Étape 9
Enfournez: mettre dans le four.
Étape 10
Pendant ce temps, préparez la crème au beurre au café. Fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une consistance ferme. Ajoutez ensuite progressivement le sucre glace tout en continuant de fouetter. Incorporez enfin l’extrait de café ou le café très fort selon votre goût.
Étape 11
Fouetter: battre énergiquement pour incorporer de l’air et donner du volume.
Étape 12
Laissez refroidir le gâteau sur une grille avant de démouler.
Étape 13
Étalez généreusement la crème au beurre sur votre gâteau refroidi et saupoudrez légèrement avec du cacao en poudre pour décorer.
Mon astuce de chef
Servez ce gâteau accompagné d’une boule de glace vanille pour contraster avec l’intensité du café, un régal pour les papilles !
Accompagnement idéal
Pour accompagner ce délicieux moment, optez pour un verre de liqueur de café ou simplement un espresso serré afin d’en exalter les arômes.
L’info en plus
Histoire du gâteau moka :
Ce dessert tire son nom non pas du grain de café Moka mais plutôt d’une ville portuaire du Yémen où transitait autrefois beaucoup de commerce de café. Le terme ‘moka’ a finalement été associé à toute saveur rappelant celle du fameux breuvage noir. Aujourd’hui, il fait partie intégrante des menus des pâtisseries fines du monde entier, délectant tous ceux qui recherchent cette alliance parfaite entre douceur sucrée et amertume délicate du café.
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Présentation soignée
Dressez votre gâteau sur un joli plat rond, pourquoi pas sur un pied pour lui donner plus d’ampleur. Pour servir, utilisez une spatule à pâtisserie et accompagnez chaque part d’une cuillère à dessert. Bonne dégustation !
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