Rien ne vaut le plaisir de savourer des financiers aux amandes, ces petits gâteaux moelleux dont la simplicité n’a d’égal que leur goût exquis. Suivez cette recette pas à pas pour créer un moment de pure douceur.
15 minutes
12 minutes
facile
Ingrédients
personnes 100 grammes de beurre 50 grammes de sucre glace 50 grammes de poudre d’amandes 20 grammes de farine 3 blancs d’oeufs 1 cuillère à café de extrait d’amande amère
Ustensiles
moule à financiers bol résistant à la chaleur casserole fouet spatule
Préparation
Étape 1
Tamisez (passer au travers d’une passoire fine pour enlever les grumeaux) la farine et le sucre glace ensemble dans un saladier. Incorporez-y la poudre d’amandes.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Laissez-le tiédir.
Étape 3
Battez légèrement les blancs d’œufs afin qu’ils deviennent mousseux puis incorporez-les délicatement au mélange sec avec une spatule, sans trop travailler la pâte.
Étape 4
Ajoutez-y l’extrait d’amande amère et le beurre noisette refroidi. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 5
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et remplissez les moules à financiers aux trois quarts de leur hauteur avec la préparation.
Étape 6
Enfournez pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés et laissez-les refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour des financiers encore plus gourmands, vous pouvez ajouter des framboises fraîches dans chaque empreinte avant de faire cuire vos gâteaux. Cela ajoutera une touche fruitée irrésistible !
Accord parfait pour un dessert
Un verre de Muscat ou un thé parfumé comme un Earl Grey sera parfait pour sublimer vos délicieux financiers aux amandes.
L’info en plus
L’origine du financierCes petites douceurs tirent leurs origines du XVIIIe siècle où elles étaient fabriquées par des religieuses françaises. Leur forme rectangulaire évoque celle des lingots, raison pour laquelle ils sont nommés ‘financiers’.
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Présentation idéale
Dressez vos financiers sur une assiette de service élégante ou présentez-les empilés sur une petite assiette à dessert individuelle accompagnée d’une cuillère à café pour un effet sophistiqué lors du thé ou du café.
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