Exploration gourmande : plongez dans un univers sucré avec notre recette d’entremets figues et framboises, une douce alliance de saveurs qui émerveillera vos papilles. Suivez le guide pour réussir à coup sûr ce dessert aussi beau que bon.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réalisez la compotée de figues: lavez et coupez les figues en petits dés. Faites-les cuire avec une cuillère à soupe de miel jusqu’à obtenir une compotée.
Étape 2
Préparez la mousse de framboises: mixez les framboises puis passez-les au tamis pour retirer les grains. Faites chauffer le coulis obtenu avec le sucre. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide et essorées.
Étape 3
Fouettez la crème: montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement le coulis de framboises refroidi.
Étape 4
Faites monter les blancs en neige: battez les blancs d’œufs en y ajoutant petit à petit du sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants.
Étape 5
Dressez l’entremets: répartissez la compotée de figues au fond des moules, puis ajoutez délicatement la mousse de framboises. Laissez prendre au frais pendant 4 heures minimum.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, trempez brièvement le fond des moules dans l’eau chaude avant de renverser sur l’assiette.
Accompagnement gourmand
Pour sublimer votre entremets figues et framboises, servez-le avec un verre de Champagne rosé bien frais ou un vin moelleux comme un Sauternes pour une expérience gustative inoubliable.
L’info en plus
Les bienfaits des fruits
Saviez-vous que les figues sont riches en fibres et minéraux tandis que les framboises regorgent d’antioxydants ? Ce dessert n’est pas seulement un plaisir pour les sens mais également bénéfique pour votre santé.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation élégante
Dressez cet entremets sur des assiettes plates, claires pour contraster avec sa couleur profonde. Un peu de menthe fraîche ou quelques pétales comestibles donneront une touche florale et raffinée à votre présentation.
