Laissez-vous séduire par la douce alliance du chocolat au lait et de l’exotisme du fruit de la passion avec cet entremets qui promet d’éveiller vos papilles. Un dessert raffiné, qui marie texture soyeuse et saveurs intenses, idéal pour conclure un repas sur une note aussi élégante que gourmande.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fond croustillant: réduisez les biscuits en miettes à l’aide d’un robot ou d’un rouleau à pâtisserie. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés. Répartissez cette préparation dans le fond du moule à entremets et tassez bien. Placez au réfrigérateur.
Étape 2
Insert passion: hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide (*Hydrater: laisser tremper des feuilles de gélatine dans l’eau froide jusqu’à ce qu’elles deviennent souples*). Chauffez légèrement une partie de la pulpe de passion et y dissoudre la gélatine essorée. Mélangez avec le reste de pulpe puis versez dans un petit moule ou un bac à glaçons. Congelez.
Étape 3
Mousse au chocolat au lait: faites fondre le chocolat au bain-marie (*Bain-marie: technique pour chauffer ou cuire délicatement un aliment en plaçant son récipient dans un autre contenant rempli d’eau chaude*). Montez la crème liquide en chantilly (*Monter: battre une préparation jusqu’à ce qu’elle prenne du volume*). Incorporez délicatement la chantilly au chocolat fondu avec une maryse (*Maryse: spatule souple utilisée pour mélanger délicatement et racler les parois d’un récipient*).
Étape 4
Montage: versez une partie de la mousse au chocolat sur le fond biscuité, placez l’insert passion congelé puis recouvrez avec le restant de mousse. Lissez bien et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre mousse ne retombe lorsqu’on incorpore le chocolat fondu, assurez-vous que celui-ci soit tiède mais pas chaud.
Accord parfait
Pour accompagner cet entremets, optez pour un vin moelleux comme un Sauternes qui complimentera à merveille l’intensité du chocolat tout en s’accordant avec la vivacité du fruit de la passion.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le fruit de la passion, également appelé maracuja, est apprécié non seulement pour sa saveur intense et exotique mais aussi pour ses vertus nutritives, notamment sa richesse en vitamines A et C.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ScrapCooking - Purée de Fruit de la Passion 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Cocktails - Fabriqué en France - 4763👨🍳 PURÉE DE FRUIT DE LA PASSION INTENSE - Une purée de fruit de la passion de qualité professionnelle pour donner un goût de fruit exotique pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts… et même vos cocktails ! 🌱 100 % DE FRUIT DE LA PASSION - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 100 % fruit de la passion et… c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont broyés et tamisés pour séparer la pulpe des grains, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🥭 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Framboise (ref. 4760), Fruits Rouges (ref. 4761), Mangue (ref. 4762), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,60 €
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Purée de fruits - Fruit de la passion 1kg - FRUITS ROUGES & Co.Fabrication française9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ScrapCooking - Moule à Entremets Rond « Essentiel » - Moule Silicone Dôme 3D - ⌀ 21 cm - Qualité Professionnelle - Pâtisserie, Dessert, Gâteau - Avec Recette - Blanc - 2890RÉALISEZ DES ENTREMETS RONDS PARFAITS - Un moule en silicone rond pour créer des gâteaux en forme de dôme et aux contours parfaitement lisses. Régalez et épatez vos convives lors d’un anniversaire ou toute autre occasion avec des réalisations dignes d’un grand Chef pâtissier. Idéal pour vos gâteaux sans cuisson : entremets, bavarois, cheesecakes, desserts glacés… MOULE SILICONE PLATINUM - Ce moule 3D est en matière silicone 100 % platinum de qualité professionnelle. Apte au contact alimentaire. Le démoulage est rapide et facile grâce à son revêtement antiadhérent qui n’attache pas. Dimensions du moule : L21 x H 5,5 cm. Idéal pour un gâteau de 10 à 12 parts. Coloris blanc. COMPATIBLE FOUR & LAVE-VAISSELLE - Ce moule à gâteau en silicone passe au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four. Résistant à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir des cuissons réussies. Nettoyage facile au lave-vaisselle. RECETTE À L'INTÉRIEUR - Livré dans un bel emballage, idéal à offrir en cadeau. Avec sa délicieuse recette d’entremets café noisette, simple à réaliser. Envie de nouveauté ? Sa forme ronde s’adapte à une multitude de recettes, tentez-en de nouvelles et faites parler votre créativité ! MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).24,99 €
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Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32%
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 4-en-1, 1000W, 20 Vitesse Réglable + TurboMoteur puissant de 1000W : Le moteur performant broie efficacement les ingrédients durs comme les noix et la viande, réduisant considérablement le temps de préparation – conçu pour une longue durabilité au quotidien 20 vitesses & fonction Turbo : Grâce à la régulation de vitesse progressive, ajustez la puissance selon chaque aliment. Le bouton Turbo active instantanément la puissance maximale pour des résultats optimaux Design ergonomique : La poignée antidérapante offre une prise en main confortable et permet un contrôle précis. Les accessoires détachables se nettoient facilement après usage (l'appareil principal n'est pas étanche, ne pas mettre au lave-vaisselle) Set polyvalent 4-en-1 : Livré avec mixeur plongeant en acier inoxydable, fouet, bol hachoir 500ml et verre doseur 700ml – parfait pour les soupes, sauces, mayonnaise, purées et aliments pour bébé Garantie constructeur 2 ans : Notre service client reste à votre disposition pour toute question. Conseil d'utilisation : 1 minute maximum par cycle, puis 30 minutes de pause après 5 cycles consécutifs (1 cycle = 1 minute de fonctionnement + 1 minute de pause)36,99 €29,99 €-19%
Présentation harmonieuse
Démoulez délicatement votre entremets après avoir passé brièvement les côtés du moule sous l’eau chaude. Servez sur un plat rond élégant ou des assiettes individuelles sobres qui mettront en valeur les couches colorées de votre création. Astuce : Utilisez une lame chaude pour découper des parts nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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2 Pièces Assiettes à Dîner en Acier Inoxydable Doré, 20 cm Plats Ronds Élégants pour Service de Table, Plateau de Service Résistant pour Cuisine, Salle à Manger, Camping, Barbecue ou Fêtes,ModerneAntirouille & Durable : L'assiette plate en métal est fabriquée en acier inoxydable robuste, résiste à la corrosion et ne s'écaille ni ne se casse, ce qui en fait un choix durable pour les repas quotidiens. Léger & Empilable : Chaque assiette en acier inoxydable mesure 20 cm (8 pouces) de diamètre et est conçue pour une portabilité facile. Empilez-les soigneusement pour gagner de l'espace - un incontournable pour les assiettes de camping et les aventures en plein air. Plateaux de Service Polyvalents : De la cuisson des pizzas et des légumes rôtis au service des salades, steaks ou desserts, ces plateaux dorés s'adaptent à toutes les occasions. Utilisez-les comme plateaux de service pour les fêtes, pique-niques ou comme organisateurs de vanité chic. Esthétique Intemporelle : La teinte scintillante et le design rond ajoutent une touche de sophistication à votre collection de vaisselle. Parfait pour rehausser la décoration intérieure ou pour offrir en cadeau ! Nettoyage Facile : Vous recevrez 2 plateaux de cuisson en acier inoxydable. La finition brossée et la surface lisse permettent un nettoyage rapide. Il suffit de rincer à l'eau ou d'essuyer avec un chiffon doux - pas de tracas, pas de taches.8,39 €
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Nikou Plateau Décoratif Vintage en Argent, Plateaux de Service MétalliqueDesign Vintage : Notre plateau à gâteau en fer de style vintage ajoutera une touche charmante à n'importe quelle salle à manger et attirera tous les regards. Son esthétique rétro met en valeur toute la décoration Beaucoup d'espace pour Présenter : Ce plateau de service rond peut contenir une variété d'aliments et de boissons, par exemple fruits, whisky, apéritifs, desserts et même ustensiles de cuisine Polyvalent et Fonctionnel : Ce plateau minimaliste n'est pas seulement adapté pour servir des plats. Il s'adapte à différents environnements, tels que dans la cuisine, le salon, les fêtes, les buffets et même le camping Idéal pour les Invités : Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, une fête de Noël ou des vacances, ce plateau de service est le moyen idéal de servir des plats élégants à vos invités et de présenter votre bon goût Assiette de Fête Élégante : La couleur argentée et le design d'inspiration vintage de ce plateau ajoutent du charme à votre décoration de fête. Il est idéal pour présenter des frites, des sauces et des plats principaux19,89 €
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Talking Tables Table Kind 150 x Assiettes en Papier Blanches 22 cm – Assiettes Jetables Rondes pour Anniversaire, Tea Party, Mariage, Baby Shower, Pique-Nique & RéceptionLOT 150 ASSIETTES POUR ÉVÉNEMENTS : Lot de 150 assiettes en papier blanches Talking Tables, idéal pour anniversaires, tea parties, fêtes d’enfants, buffets et réceptions. Parfait pour les grandes tablées et les invités imprévus, à la maison comme en extérieur. FORMAT 22 CM PRATIQUE : Assiettes rondes de 22 cm adaptées aux gâteaux, sandwichs, salades, snacks et apéritifs. Une taille polyvalente pour servir sucré ou salé sans manquer de place. BLANC CLASSIQUE ET ÉLÉGANT : Leur finition blanc éclatant s’accorde facilement avec toutes les décorations et thèmes de fête. Idéal pour une table colorée, pastel, chic ou minimaliste, et pour mettre en valeur vos plats et desserts. OLIDES POUR UN SERVICE SEREIN : Assiettes en papier résistantes pour servir des portions généreuses sans se plier facilement. Conviennent aux enfants et aux adultes, parfaites pour un buffet, un pique-nique ou une fête où l’on mange debout. RAPIDE À INSTALLER ET À RANGER : Parfaites pour gagner du temps avant et après l’événement. Mise en place simple, table nette et pratique, puis rangement express après le repas pour profiter pleinement de la fête.13,72 €
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Idena 58250 - Assiette de fête blanche, 100 pièces, diamètre 23 cm, compostable, Assiette en papier, Assiette en carton, Vaisselle jetableCes assiettes de la marque Idena sont ce qu'il vous faut. La livraison comprend 100 assiettes d'un diamètre de 23 cm chacune Elles sont en carton solide (certifié FSC Mix), qui est compostable à 100 %. Les assiettes en carton sont très légères, empilables et faciles à transporter et à ranger. La vaisselle jetable est la solution idéale pour une préparation simple et un rangement rapide lors de fêtes et de soirées en tout genre.10,09 €





