Laissez-vous séduire par la douce alliance du chocolat au lait et de l’exotisme du fruit de la passion avec cet entremets qui promet d’éveiller vos papilles. Un dessert raffiné, qui marie texture soyeuse et saveurs intenses, idéal pour conclure un repas sur une note aussi élégante que gourmande.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fond croustillant: réduisez les biscuits en miettes à l’aide d’un robot ou d’un rouleau à pâtisserie. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés. Répartissez cette préparation dans le fond du moule à entremets et tassez bien. Placez au réfrigérateur.
Étape 2
Insert passion: hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide (*Hydrater: laisser tremper des feuilles de gélatine dans l’eau froide jusqu’à ce qu’elles deviennent souples*). Chauffez légèrement une partie de la pulpe de passion et y dissoudre la gélatine essorée. Mélangez avec le reste de pulpe puis versez dans un petit moule ou un bac à glaçons. Congelez.
Étape 3
Mousse au chocolat au lait: faites fondre le chocolat au bain-marie (*Bain-marie: technique pour chauffer ou cuire délicatement un aliment en plaçant son récipient dans un autre contenant rempli d’eau chaude*). Montez la crème liquide en chantilly (*Monter: battre une préparation jusqu’à ce qu’elle prenne du volume*). Incorporez délicatement la chantilly au chocolat fondu avec une maryse (*Maryse: spatule souple utilisée pour mélanger délicatement et racler les parois d’un récipient*).
Étape 4
Montage: versez une partie de la mousse au chocolat sur le fond biscuité, placez l’insert passion congelé puis recouvrez avec le restant de mousse. Lissez bien et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre mousse ne retombe lorsqu’on incorpore le chocolat fondu, assurez-vous que celui-ci soit tiède mais pas chaud.
Accord parfait
Pour accompagner cet entremets, optez pour un vin moelleux comme un Sauternes qui complimentera à merveille l’intensité du chocolat tout en s’accordant avec la vivacité du fruit de la passion.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le fruit de la passion, également appelé maracuja, est apprécié non seulement pour sa saveur intense et exotique mais aussi pour ses vertus nutritives, notamment sa richesse en vitamines A et C.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ScrapCooking - Purée de Fruit de la Passion 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Cocktails - Fabriqué en France - 4763👨🍳 PURÉE DE FRUIT DE LA PASSION INTENSE - Une purée de fruit de la passion de qualité professionnelle pour donner un goût de fruit exotique pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts… et même vos cocktails ! 🌱 100 % DE FRUIT DE LA PASSION - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 100 % fruit de la passion et… c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont broyés et tamisés pour séparer la pulpe des grains, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🥭 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Framboise (ref. 4760), Fruits Rouges (ref. 4761), Mangue (ref. 4762), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,25 €
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Purée de fruits - Fruit de la passion 1kg - FRUITS ROUGES & Co.Fabrication française15,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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SCRAP COOKING - Moule à Entremets Rond « Essentiel » - Moule Silicone Dôme 3D - ⌀ 21 cm - Qualité Professionnelle - Pâtisserie, Dessert, Gâteau - Avec Recette - Blanc - 2890RÉALISEZ DES ENTREMETS RONDS PARFAITS - Un moule en silicone rond pour créer des gâteaux en forme de dôme et aux contours parfaitement lisses. Régalez et épatez vos convives lors d’un anniversaire ou toute autre occasion avec des réalisations dignes d’un grand Chef pâtissier. Idéal pour vos gâteaux sans cuisson : entremets, bavarois, cheesecakes, desserts glacés… MOULE SILICONE PLATINUM - Ce moule 3D est en matière silicone 100 % platinum de qualité professionnelle. Apte au contact alimentaire. Le démoulage est rapide et facile grâce à son revêtement antiadhérent qui n’attache pas. Dimensions du moule : L21 x H 5,5 cm. Idéal pour un gâteau de 10 à 12 parts. Coloris blanc. COMPATIBLE FOUR & LAVE-VAISSELLE - Ce moule à gâteau en silicone passe au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four. Résistant à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir des cuissons réussies. Nettoyage facile au lave-vaisselle. RECETTE À L'INTÉRIEUR - Livré dans un bel emballage, idéal à offrir en cadeau. Avec sa délicieuse recette d’entremets café noisette, simple à réaliser. Envie de nouveauté ? Sa forme ronde s’adapte à une multitude de recettes, tentez-en de nouvelles et faites parler votre créativité ! MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).29,03 €
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silikomart | Moule à gâteau en Silicone Modern HONORÉ, antiadhésif, Lot de 1 Moule à gâteau, Design 3D, Ø 195 h 70 mm, Volume 1600 ml, Made in Italy, Gris ClairLe moule est doté d'une bordure intérieure révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations Fabriqué à partir de silicone liquide LSR Utilisable sur une plage de température allant de — 60 °C à + 230 °C Peut être sorti du four/du micro-ondes et placé immédiatement dans le réfrigérateur/congélateur et vice versa Aucun beurre ou autre matière grasse n'est nécessaire pour graisser les moules.26,29 €22,32 €-15%
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Moulinex Pied Mixeur, 350 W, Un seul bouton de commande, Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle, Lames Zelkrom durables, Pied antiéclaboussures, Turbomix DD12A110, BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml24,99 €14,99 €-40%
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Braun MultiQuick 1 MQ10.001M, Mixeur Plongeant Extra Léger, Pied Mixeur en Acier Inoxydable, Système EasyTwist, Pièces Lavables au Lave-vaisselle, Verre Doseur de 600 ml sans BPA, 450W, Blanc450 WATT : moteur puissant et efficace pour des performances fiables et des résultats rapides et fins SYSTÈME EASYTWIST : le système EasyTwist permet de changer rapidement les accessoires d'une simple rotation EXTRA LÉGER : le mixeur plongeant le plus léger de Braun effectue les tâches avec un effort minimal UNE VITESSE : conçu pour mélanger rapidement et facilement, le bouton de vitesse est parfaitement adapté à la main, il suffit de le maintenir enfoncé pour mixer ACCESSOIRES INCLUS : cet ensemble comprend un mixeur plongeant et un verre doseur sans BPA de 600 ml24,99 €
Présentation harmonieuse
Démoulez délicatement votre entremets après avoir passé brièvement les côtés du moule sous l’eau chaude. Servez sur un plat rond élégant ou des assiettes individuelles sobres qui mettront en valeur les couches colorées de votre création. Astuce : Utilisez une lame chaude pour découper des parts nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HowHomely | Assiette en porcelaine de 32 cm crème – Grande assiette plate ronde, assiette de service élégante, vaisselle moderne, assiettes à pâtes, assiettes de présentationDesign élégant : l'assiette Eden de 32 cm combine une finition crème discrète avec un bord antique et des nervures délicates. Parfait pour une décoration de table élégante et des menus raffinés. Porcelaine de qualité supérieure : fabriquée en porcelaine solide et durable. La grande assiette plate convainc par sa finition élégante et est idéale pour un usage quotidien. Polyvalent : avec un diamètre de 32 cm, idéal pour servir des plats principaux, des pâtes, des entrées ou des desserts. Complète parfaitement la vaisselle moderne et classique. Pratique et facile d'entretien : l'assiette en porcelaine passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Convient pour un usage quotidien et fonctionnel, sans renoncer à un design élégant. Intemporelle et élégante : l'assiette Eden est un choix parfait pour les occasions festives et le quotidien. Élégance et fonctionnalité combinées dans un plat de qualité supérieure.15,99 €
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Plat rond élégant en mélamine, 21,3 x 7,8 cm. Idéal pour servir des salades ou des collations. Conçu pour : réunions, fêtes, et usage quotidien.Design rond : ajoute une touche moderne et élégante à votre maison, idéal pour mettre en valeur n'importe quel espace. Style naturel : apporte fraîcheur et sérénité à votre environnement, parfait pour créer une atmosphère relaxante et accueillante. Matériau résistant : garantit durabilité et entretien facile, idéal pour profiter de votre fontaine n'importe où sans souci. Matériau léger : facilite le transport et l'installation, vous permettant de profiter d'une fontaine décorative dans n'importe quel coin de votre maison. Design compact : parfait pour les petits espaces, optimisez votre maison avec une décoration charmante qui capte l'attention.17,05 €
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Talking Tables 150 assiettes en carton blanc jetables pour anniversaire, fournitures de restauration, 22 cmTalking Tables 150 assiettes en carton blanc jetables pour anniversaire, fournitures de restauration, 22 cm ÉVÉNEMENTS DE RESTAURATION : Parfaites pour servir des plats lors de buffets de barbecue, de restaurants, de festivals et de fêtes, pour les travaux manuels des enfants, très polyvalentes, ces assiettes peuvent être utilisées pour les aliments chauds et froids.9,99 €
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GoBeTree 50 assiettes jetables rondes en bagasse de canne à sucre blanches de 23 cm. Assiettes en papier jetables extra-résistantes, pour camping, pique-niques, fêtes, barbecues, anniversaires🌿 𝐑𝐄́𝐒𝐈𝐒𝐓𝐀𝐍𝐂𝐄: Les assiettes jetables en canne à sucre sont beaucoup plus fortes et résistantes que les assiettes en carton conventionnelles. Elles sont résistantes à l'huile, imperméables à l'eau et ne se déforment pas. Elles sont une alternative idéale aux assiettes plastique jetables. 🌿 𝐁𝐈𝐎𝐃𝐄́𝐆𝐑𝐀𝐃𝐀𝐁𝐋𝐄: Nos assiettes jetables proviennent à 100% de fibres de canne à sucre, un matériau durable, renouvelable et biodégradable. C'est une excellente alternative au papier ou au plastique traditionnel. Une fois utilisées, elles peuvent être jetées avec les déchets organiques, contrairement aux assiettes plastique jetable. 🌿 𝐄𝐍 𝐅𝐑𝐎𝐈𝐃 𝐎𝐔 𝐄𝐍 𝐂𝐇𝐀𝐔𝐃: Nos assiettes jetables en canne à sucre peuvent être utilisées pour des aliments froids ou chauds. Elles ne contiennent aucun revêtement en plastique ou en cire. Ces assiettes sont aptes pour une utilisation au micro-ondes et pour conserver des aliments au congélateur. 🌿 𝐏𝐀𝐑𝐅𝐀𝐈𝐓𝐄𝐒 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐓𝐎𝐔𝐓𝐄 𝐎𝐂𝐂𝐀𝐒𝐈𝐎𝐍: Notre vaisselle jetable écologique est parfaite pour toute occasion. Les assiettes ont une couleur blanche neutre pouvant s'intégrer parfaitement dans tout événement. Très recommandées pour les pique-niques, petits-déjeuners, services traiteurs, barbecues, fêtes, anniversaires, mariages et utilisation dans les restaurants. Ces assiettes blanches jetables sont idéales pour remplacer les assiettes en carton jetable ou les assiettes plastique jetable. 🌿 𝐂𝐎𝐍𝐓𝐄𝐍𝐔: Le paquet contient 50 assiettes jetables circulaires en canne à sucre blanches de haute qualité. Les assiettes rondes en canne à sucre ont un diamètre de 23 cm.11,95 €
