Recette du Royal au Chocolat : délice Gourmand

Recette du Royal au Chocolat : délice Gourmand

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Prime day
pâtisserie - Promotion standard
Le royal au chocolat est un dessert emblématique qui allie fondant, croquant et intensité du chocolat. Sa préparation est un véritable moment de création, où chaque étape compte pour réussir à sublimer cet entremets. Suivez attentivement nos conseils pour obtenir un résultat digne des plus grandes pâtisseries !

60 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez basse.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
461 kcal
Prot. 5.1 g — Gluc. 33.5 g — Lip. 34.7 g
Par portion (4 parts)
1016 kcal
Prot. 11.3 g — Gluc. 73.7 g — Lip. 76.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 461 kcal
Lipides
Matières grasses 34.7 g
dont acides gras saturés 18 g
Glucides
Glucides totaux 33.5 g
dont sucres 26.1 g
Autres
Protéines 5.1 g
Fibres 3.6 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le chocolat fondu avec le beurre. Ajoutez le sucre, puis incorporez les jaunes d’œufs et enfin les blancs battus en neige. Versez la pâte dans le cercle à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes.

2. Préparation du croustillant praliné

Faites fondre le praliné dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la feuilletine et mélangez délicatement. Répartissez ce mélange sur le biscuit refroidi.

3. Préparation de la mousse au chocolat

Faites fondre le chocolat noir. Montez la crème en chantilly. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, égouttez-la puis ajoutez-la au chocolat fondu. Ajoutez délicatement la crème montée au mélange chocolat.

4. Montage du royal

Versez la mousse au chocolat sur le croustillant praliné. Lissez le dessus avec une spatule et laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour une finition parfaite, vous pouvez saupoudrer le dessus du royal avec du cacao en poudre non sucré avant de servir.

Accord boisson

Un thé noir de Ceylan ou un café serré accompagneront parfaitement les notes intenses de ce dessert.

L’info en plus

Ce dessert est originaire de France et est souvent appelé ‘Trianon’. Il est le choix parfait pour finir en beauté un repas festif.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.
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  • DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
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Comment présenter

Servez le royal au chocolat sur un plat de présentation gâteau pour le mettre en valeur. Utilisez un couteau à dessert pour découper des parts nettes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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  • Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm Transparent
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