60 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 461 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 34.7 g |
| dont acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.5 g |
| dont sucres | 26.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du biscuit
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le chocolat fondu avec le beurre. Ajoutez le sucre, puis incorporez les jaunes d’œufs et enfin les blancs battus en neige. Versez la pâte dans le cercle à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes.
2. Préparation du croustillant praliné
Faites fondre le praliné dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la feuilletine et mélangez délicatement. Répartissez ce mélange sur le biscuit refroidi.
3. Préparation de la mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat noir. Montez la crème en chantilly. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, égouttez-la puis ajoutez-la au chocolat fondu. Ajoutez délicatement la crème montée au mélange chocolat.
4. Montage du royal
Versez la mousse au chocolat sur le croustillant praliné. Lissez le dessus avec une spatule et laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une finition parfaite, vous pouvez saupoudrer le dessus du royal avec du cacao en poudre non sucré avant de servir.
Accord boisson
Un thé noir de Ceylan ou un café serré accompagneront parfaitement les notes intenses de ce dessert.
L’info en plus
Ce dessert est originaire de France et est souvent appelé ‘Trianon’. Il est le choix parfait pour finir en beauté un repas festif.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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L'épicerie du chef - Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,09 €
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Barry Praline Amande/Noisettes Pot, 1 kgPraline Amande/noisettes 50% 25% amandes 25% noisettes Pot 1 kg29,99 €
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Top cake - Pailleté feuilletine / feuillantine (crêpes dentelles)Sucre décoratif résistant à l'humidité, ne se dissout pas au réfrigérateur ni au congélateur Préservez l'aspect fraîchement dépoussiéré, sachet refermable de 200 g Contrairement au sucre glace qui craint l'humidité, la neige de sucre sera parfaite pour toutes vos décorations de gâteaux. Elle restera impeccable même si vous la saupoudrez plusieurs heures à l'avance ! Vos beignets vous remercieront pour leur finition impeccable, votre gâteau Victoria restera magnifique, moelleux et blanc comme neige !7,32 €
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Comment présenter
Servez le royal au chocolat sur un plat de présentation gâteau pour le mettre en valeur. Utilisez un couteau à dessert pour découper des parts nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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