Recette du Royal au Chocolat : délice Gourmand

Recette du Royal au Chocolat : délice Gourmand

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pâtisserie - Promotion standard
Le royal au chocolat est un dessert emblématique qui allie fondant, croquant et intensité du chocolat. Sa préparation est un véritable moment de création, où chaque étape compte pour réussir à sublimer cet entremets. Suivez attentivement nos conseils pour obtenir un résultat digne des plus grandes pâtisseries !

60 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez basse.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
461 kcal
Prot. 5.1 g — Gluc. 33.5 g — Lip. 34.7 g
Par portion (4 parts)
1016 kcal
Prot. 11.3 g — Gluc. 73.7 g — Lip. 76.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 461 kcal
Lipides
Matières grasses 34.7 g
dont acides gras saturés 18 g
Glucides
Glucides totaux 33.5 g
dont sucres 26.1 g
Autres
Protéines 5.1 g
Fibres 3.6 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le chocolat fondu avec le beurre. Ajoutez le sucre, puis incorporez les jaunes d’œufs et enfin les blancs battus en neige. Versez la pâte dans le cercle à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes.

2. Préparation du croustillant praliné

Faites fondre le praliné dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la feuilletine et mélangez délicatement. Répartissez ce mélange sur le biscuit refroidi.

3. Préparation de la mousse au chocolat

Faites fondre le chocolat noir. Montez la crème en chantilly. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, égouttez-la puis ajoutez-la au chocolat fondu. Ajoutez délicatement la crème montée au mélange chocolat.

4. Montage du royal

Versez la mousse au chocolat sur le croustillant praliné. Lissez le dessus avec une spatule et laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour une finition parfaite, vous pouvez saupoudrer le dessus du royal avec du cacao en poudre non sucré avant de servir.

Accord boisson

Un thé noir de Ceylan ou un café serré accompagneront parfaitement les notes intenses de ce dessert.

L’info en plus

Ce dessert est originaire de France et est souvent appelé ‘Trianon’. Il est le choix parfait pour finir en beauté un repas festif.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez le royal au chocolat sur un plat de présentation gâteau pour le mettre en valeur. Utilisez un couteau à dessert pour découper des parts nettes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche
    6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.
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