Laissez-vous séduire par la gourmandise ultime avec le Royal au Chocolat, un dessert qui promet de ravir les papilles des amateurs de sensations chocolatées. Suivez attentivement cette recette pour révéler le pâtissier qui sommeille en vous et éblouir vos convives avec ce classique indémodable de la pâtisserie.
60 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Biscuit : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Fouettez (battre vigoureusement) les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine tamisée. Versez dans votre moule préalablement beurré et enfournez pendant environ 10 à 15 minutes. Laissez refroidir.
Étape 2
Croustillant praliné : Mélangez le praliné avec la feuillantine émiettée, étalez sur le biscuit refroidi et placez au frais.
Étape 3
Mousse au chocolat : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Chauffez une partie de la crème et y dissoudre la gélatine essorée. Font(faire passer d’un état solide à liquide par l’action de la chaleur)ez le chocolat au bain-marie puis incorporez-y le mélange crème-gélatine. Montez (fouetter pour incorporer de l’air et augmenter le volume) le reste de crème en chantilly et ajoutez délicatement au chocolat lorsque ce dernier est tiède. Versez sur le croustillant praliné et laissez prendre au moins trois heures au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour une découpe plus nette du Royal au Chocolat, utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude après chaque coupe.
Accord parfait entre douceur et caractère
Pour accompagner votre Royal au Chocolat, optez pour un vin rouge doux comme un Maury ou un Banyuls qui apportera une touche fruitée sans masquer la puissance du cacao.
L’info en plus
Une histoire royal
Le Royal au Chocolat, également connu sous le nom Trianon, est une création relativement récente dans l’histoire de la pâtisserie française mais a rapidement conquis les cœurs grâce à son association harmonieuse de textures : un biscuit moelleux, une couche croustillante pralinée et une mousse onctueuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lindt - Tablette Praliné Feuillantine CREATION - Chocolat au Lait, 110gLes saveurs et textures authentiques des grands classiques chocolatiers Craquez pour la recette Praliné Feuillantine : toute l'authenticité d'un praliné aux noisettes allié au croustillant des éclats de crêpe dentelle, enrobé d'une fine couche de chocolat au lait Lindt L'EXPERTISE LINDT : Lindt est fier de proposer des chocolats d'une qualité et d'une finesse incomparables depuis 1845, en alliant avec justesse un cacao de haute qualité aux meilleurs ingrédients QUALITÉ SUPÉRIEURE : Chez Lindt, la passion et l'amour pour le chocolat se retranscrivent à chaque étape, de la sélection des fèves de cacao à la conception du chocolat par les Maîtres Chocolatiers Lindt LINDT S'ENGAGE en faveur du développement durable en assurant la traçabilité de 100 % de ses fèves de cacao jusqu'à leur origine et en les soumettant à une vérification externe3,99 €3,39 €-15% -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Zenker 6500 Moule charnière 20 cm, moule à manqué, moule gâteau 20 cm, moules à pâtisserie, moule rond, moule à gâteaux rond, Acier, Noir, 20,5 x 20,5 x 6,5 cmDESCRIPTION : Moule à manqué en version 20 cm de diamètre pour les petites faims LE PETIT + : La taille mini de ce moule à manqué est parfaite pour 4-6 personnes COMPOSITION : Acier avec un revêtement en Téflon antiadhésif DIMENSIONS : 20,5 x 20,5 x 6,5 cm CONTENU : 1 moule à manqué 20 cm GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans16,99 €10,96 €-35% -
Zenker 6503 Moule à manqué à charnière 26 cm, moule à manqué, moule à gâteau, Acier, Noir, 26 x 26 x 6,5 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à manqué à charnière. Notre moule à manqué rond est idéal pour cuire vos gâteaux ! Vous pouvez également préparer des gâteaux froids. Grâce à la charnière, le démoulage est très facile, il suffit de l'ouvrir pour démouler le gâteau. CONSEILS : Ce moule à manqué ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à manqué et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 26 x 26 x 6,5 cm. CONTENU : 1 x moule à manqué à charnière rond 26 cm.18,99 €12,18 €-36%
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Présentation digne d’un roi
Servez ce noble dessert sur des assiettes plates sobres pour mettre en valeur son élégance naturelle. Un plat à gâteau avec pied peut également être utilisé pour donner de la hauteur à votre présentation et souligner son aspect festif.
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