Plongez au cœur de l’Alsace avec sa spécialité boulangère phare : le kouglof. Ce joyau culinaire, alliant douceur et richesse, évoque les festivités familiales et les matins gourmands. Suivez les étapes de cette recette traditionnelle pour obtenir une brioche aussi belle que savoureuse.
35 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre, jusqu’à ce qu’elle se dissolve complètement.
Étape 2
Pétrissez (*Travaillez la pâte en la malaxant*) la farine, le mélange levure-lait, les œufs et le sucre restant. Quand la pâte commence à prendre forme, ajoutez graduellment le beurre mou en morceaux et le sel.
Étape 3
Laissez reposer (*Permettre à la pâte de lever grâce à l’action de la levure*) pendant environ 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Incorporez les raisins secs égouttés si vous utilisez, puis déposez les amandes dans chaque cannelure du moule préalablement beurré.
Étape 5
Remplacez la pâte dans le moule sur les amandes. Laissez-la encore lever sous un linge propre pour qu’elle atteigne presque le bord du moule.
Étape 6
Cuisez votre kouglof pendant environ 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). La brioche doit être dorée et gonflée.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre kouglof est bien cuit, plantez-y une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Si elle est humide, prolongez légèrement la cuisson.
Un vin doux d’Alsace
Pour accompagner votre kouglof lors des fêtes ou des brunchs dominicaux, optez pour un verre de Gewurztraminer Vendanges Tardives d’Alsace : un vin blanc moelleux qui soulignera la finesse des arômes de votre brioche.
L’info en plus
Ce dessert emblématique alsacien trouve ses origines dans les légendes régionales et serait associé aux rois mages. Le moule caractéristique en forme de couronne représenterait ainsi une couronne royale ornée de joyaux symbolisés par les amandes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Zenker 6527 Moule à kouglof, moule à kougelhopf, moule à brioche, moule à gâteau, Acier, Noir, 25 x 25 x 11,5 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à kougelhopf ou kouglof. Il vous servira à réaliser cette spécialité alsacienne salée ou sucrée. Le kougelhopf possède une forme bien spécifique très haute et cannelée avec une cheminée au milieu. Le kouglof est une brioche levée sucrée avec des raisins imbibés de rhum ou de kirsch, ou bien salée avec des lardons et des noix. CONSEILS : Ce moule à kouglof ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à kougelhopf et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 25 x 25 x 11,5 cm. CONTENU : 1 x moule à kougelhopf ou kouglof 25 cm. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans. <b>Utilisation</b>: Préparations de kougelhopf et savarin <b> Contenu du packaging </b>: 1 <b> Matière </b>: Acier revétu anti-adhésif <b> Couleur </b>: Noir <b> Dimensions </b>: 25X25X11cm <b>Température four</b>: 230°C <b>Entretien</b>: Lavage à la main et au savon15,94 € -
IBILI 820622 Moule Kouglof 22 cm antiadhésifGarantie : 2 an(s) Matériau : Tôle d'acier avec couche antiadhésive Diamètre : 22 cm Hauteur : 10 cm Capacité : 3 l Passe au four et lave-vaisselle.8,99 €
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Présentation idéale du kouglof
Démoulez délicatement votre kouglof sur un plat à pied pour mettre en valeur sa forme élégante. Servez-le tel quel ou saupoudrez d’un voile discret de sucre glace juste avant de le porter à table pour lui donner une allure festive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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