Plongez dans l’univers des douceurs avec la recette du gâteau qui pleure, une création pâtissière aussi intrigante que délicieuse. Derrière ce nom énigmatique se cache un dessert moelleux, généreusement nappé d’un sirop sucré qui s’infiltre dans ses couches pour lui donner une texture unique et irrésistible. Suivez-moi pas à pas et découvrez les secrets de ce dessert émouvant, parfait pour finir vos repas sur une note de douceur.
30 minutes
40 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez légèrement votre moule.
Étape 2
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Étape 3
Incorporez la farine tamisée avec la levure et mélangez délicatement avec une spatule.
Étape 4
Ajoutez ensuite le beurre fondu tiède ainsi que la vanille liquide.
Étape 5
Séparez la pâte en deux parts égales. Dans l’une, mélangez le cacao en poudre.
Étape 6
Versez alternativement les deux pâtes dans le moule pour créer un effet marbré.
Étape 7
Enfournez pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du centre du gâteau.
Étape 8
Pendant la cuisson, préparez un sirop léger en faisant bouillir de l’eau avec du sucre selon votre goût.
Étape 9
Démoulez le gâteau encore chaud et piquez-le de partout avec un cure-dent pour permettre au sirop de mieux s’imprégner.
Étape 10
Verser lentement le sirop chaud sur le gâteau pour qu’il ‘pleure’. Laissez imbiber quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le gâteau ne s’imbibe trop rapidement et conserve sa structure, versez le sirop petit à petit, tout en observant son absorption.
Café noir ou thé léger
Un café noir corsé ou un thé léger seront parfaits pour accompagner cette douceur sucrée sans masquer ses saveurs.
L’info en plus
Ce dessert doit son appellation « qui pleure » au fait qu’il est imbibé d’un sirop après sa cuisson. Ce procédé lui donne une texture humide particulière et renforce ses arômes. Adaptation moderne du célèbre cake anglais, il séduit par son côté moelleux et fondant.
Note : Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des zestes d’orange ou en remplaçant l’eau par du jus d’orange dans votre sirop pour conférer au gâteau des notes fruitées.
