Dans la rubrique des desserts qui mettent tout le monde d’accord, le cake au chocolat moelleux tient une place à part: simple, fiable, et prêt à parfumer la maison en moins d’une heure. Ici, pas d’ingrédients frais, uniquement des produits faciles à se faire livrer, pour un résultat dense, tendre, et bien chocolaté, comme dans les goûters qui font la une des meilleurs souvenirs.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake au chocolat est un dessert très énergétique et riche, avec une densité calorique importante due à l'huile, au chocolat et au sucre.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (7, 6 g pour 100 g), principalement fourni par les œufs et le cacao.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 88 g pour 100 g), dépassant légèrement les recommandations pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
468 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 46.2 g —
Lip. 22.5 g
Par portion (4 parts)
881 kcal
Prot. 14.3 g —
Gluc. 87 g —
Lip. 42.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 468 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.2 g |
| dont sucres | 23.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 170 °C. Huile légèrement le moule à cake puis farine-le un tout petit peu. Cette fine couche aide le cake à se démouler sans se casser. Si tu utilises un moule en métal, c’est encore plus régulier pour la cuisson.
2. Mélanger les poudres
Dans un grand saladier, verse la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. Passe-les au tamis. Tamiser: faire passer une poudre dans une petite grille pour casser les grumeaux et mettre de l’air dedans. Résultat: un cake plus léger et plus moelleux.
3. Battre les liquides
Dans un autre saladier, bats les œufs avec le sucre pendant 1 minute. Ajoute l’huile, le lait, l’extrait de vanille et le café soluble. Le café ne donne pas un goût de café fort, il aide surtout le chocolat à paraître plus chocolaté.
4. Assembler sans trop travailler
Verse les liquides sur les poudres. Mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Ne pas trop travailler la pâte: si tu mélanges trop longtemps, la farine devient élastique et le cake peut devenir plus compact.
5. Ajouter les pépites et remplir le moule
Ajoute les pépites de chocolat et mélange doucement. Verse la pâte dans le moule. Tapote une fois le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air. Si tu veux une belle fente au milieu, fais une ligne de pâte un peu plus creusée au centre avec une spatule.
6. Cuire et vérifier
Enfourne pour 40 minutes. À la fin, plante une lame de couteau au centre: elle doit ressortir avec quelques miettes, pas avec de la pâte liquide. Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule sur une grille. Grille: support ajouré qui laisse l’air circuler pour éviter que le dessous ne devienne humide.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux qui dure, emballe le cake totalement refroidi dans du film alimentaire, puis laisse-le reposer 4 heures. Ce repos aide l’humidité à se répartir partout, et les tranches seront plus tendres et régulières.
Chocolat chaud à la vanille
Serre une tasse de chocolat chaud fait avec du lait longue conservation et une pointe de vanille. La boisson prolonge le côté réconfortant du cake, sans voler la vedette au cacao.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le cake au chocolat est un cousin du cake de voyage, pensé pour se transporter et se conserver. L’huile, plutôt que le beurre, est souvent utilisée pour garder une mie souple plus longtemps, même après refroidissement.
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Astuces de présentation
Tranche le cake avec un couteau scie pour des parts nettes. Présente les tranches légèrement décalées, comme des dominos, et ajoute une fine pluie de cacao au tamis juste avant de servir. Pour un effet pâtisserie, pose le cake entier sur un plat long, puis apporte un petit pichet de chocolat en poudre à côté pour que chacun puisse saupoudrer.
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