15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 160°C et préparer une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un mixeur, réduire les pistaches en poudre fine.
Étape 3
Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amande, la poudre de pistaches et le sucre glace.
Étape 4
Dans le bol d’un robot pâtissier, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter l’extrait d’amande amère.
Étape 5
Incorporer délicatement le mélange de poudres aux blancs d’œufs en utilisant une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Transférer la pâte dans une poche à douille et former des petits tas sur la plaque préparée.
Étape 7
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les amaretti soient légèrement dorés.
Étape 8
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de miel à la pâte.
Accord avec une boisson
Accompagnez vos amaretti à la pistache avec un espresso italien pour une expérience gustative authentique.
Les amaretti sont originaires du nord de l’Italie et leur nom signifie ‘petits amers’ en référence à l’amande amère souvent utilisée dans la recette traditionnelle.
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Comment présenter
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