Recette d'entremets chocolat au lait et noisettes

Recette d’entremets chocolat au lait et noisettes

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Découvrez la finesse et l’onctuosité d’un entremets qui allie la douceur du chocolat au lait à la gourmandise des noisettes. Ce dessert, aussi beau que bon, saura ravir les papilles de vos invités. Suivez attentivement ce guide pour réussir votre entremets comme un grand chef !

45 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.

Étape 2

Fondre le chocolat au bain-marie: placez-le dans un récipient résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante sans que le fond ne touche l’eau.

Étape 3

Chauffer légèrement la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à dissolution complète.

Étape 4

Incorporer le chocolat fondu à la crème et mélanger avec un mixeur plongeant pour obtenir une préparation homogène. (Le mixage permet d’émulsionner le mélange, rendant votre entremets plus onctueux. )

Étape 5

Verser cette ganache dans un moule à entremets en silicone et placer au congélateur pour qu’elle prenne bien.

Étape 6

Mixer les noisettes avec le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte, puis incorporer cette pâte de noisettes à votre ganache prise.

Étape 7

(La pâte apporte du goût et une texture intéressante à votre dessert. )

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour donner un aspect brillant à votre entremets, n’hésitez pas à utiliser un spray alimentaire doré ou argenté avant de servir.

Accord parfait

Pour accompagner ce délice sucré, optez pour un verre de vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury aux arômes de fruits secs qui compléteront merveilleusement les notes de noisette.

L’info en plus

L’entremets est un dessert élégant qui se compose généralement d’une base biscuitée et d’une ou plusieurs couches crémeuses. Il peut être décliné selon vos goûts et les occasions.

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Présentation soignée

Démoulez délicatement l’entremets sur un plat de service plat et élégant. Pour le service, utilisez une spatule fine afin de présenter des portions intactes. Des assiettes à dessert épurées mettront en valeur ce chef-d’œuvre culinaire.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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